最為“平和”的美食
川湘菜口感油辣， 常吃不免油膩厚重；魯菜濃油赤醬；粵菜生猛海鮮， 不乏清淡；而唯獨淮揚菜以“平和”的口感在國宴評比中成為佼佼者。
運城有一處世外方圓， 不似市區川流不息的車燈與交替行進的人群，
正宗淮揚菜
不少人看《舌尖上的中國》時， 對淮揚菜有很深的憧憬之情， 在高雅園林的地方對一道菜品做的精緻而細膩。 如果有粉絲問小Q， “運城有沒有正宗的淮揚菜？”今天很認真的告訴大家“有！”
專從淮揚高薪聘請的淮揚菜師傅， 都是當地有名的， 讓食客不用穿越千里便能品嘗到的正宗淮揚菜。
園林景致仿若身處海南， 鮮活而散發生命氣息的的綠植屹立園中。 綠色的芭蕉樹， 枝葉繁茂的鐵樹， 透過罅隙的陽光， 溫暖著心房。 遠離了城市的喧囂， 居住在一方清幽之中。
大小共有15個包間，屋頂暖黃色的燈光打亮了房間，坐在房間裡，可以觀看到窗外的大梧桐樹落葉紛紛，風景與意境共存。
淮揚名菜
天目湖大魚頭 158元/例
天目湖被譽為江南的明珠，其大魚頭是這顆明珠最璀璨的一部分。有“魚”自遠方來，不亦樂乎，奔赴千里而來的花鰱魚在砂鍋內只為讓無數運城饕客嘗的心滿意足。
砂鍋魚頭鮮而不腥、肥而不膩、魚湯乳白。不但鮮美，更是營養。淮揚師傅將魚頭緩緩地煨1個小時以上，把魚的鮮味逼出來，鎖在湯裡，原汁原味，同時又能飽腹，冬天來上一大碗簡直沒煩惱。
取之食材，用之有道。魚頭用來熬湯，魚身用作魚丸，手工現打的魚丸味道很足很濃全靠魚肉的新鮮拍打出來，質嫩滑潤清脆，鮮美有彈性。
洪澤湖野生甲魚 158元/斤
甲魚渾身都是寶，《本草綱目》中都有記載可以補中益氣、滋陰補腎等多重功效，更適合現在這個季節。當然要選優質甲魚為上，瞧這洪澤湖野生的甲魚活動迅速、四角亂蹬、兇猛有力，只有野生的甲魚才會這麼活力！
做好的甲魚活靈活現的，燉煮入味的同時還保留了原形，真是包羅萬象，滋味也讓人回味無窮。
甲魚的肉很軟糯，毫不費力的從骨上滑脫，裙邊厚實而豐腴，秘制醬料被用的很輕、很巧，吊出肉的回甘，更是讓甲魚越嚼越香甜。
紅燒鱔段 118元/例
淮揚菜食材講究時鮮，無論是燉甲魚還是紅燒鱔段，都得用新鮮的！在這裡食客不一定吃的是最好吃的，但一定是最新鮮、營養最全面的！
鱔魚切成段紅燒，菜色明亮，味道醇厚，能很好吊出食材的鮮味，而且腴嫩入味，不缺少煙火氣，
鱔肉條條脆嫩，嚼起來也會有層層鮮味。炸之金黃又燜至酥香軟爛的蒜子，記得吃上一枚，絕對好吃。
揚州獅子頭 58元/例
耳熟聞詳的揚州獅子頭是淮揚菜最有名之一，取豬肋排上五花，紅白粉名，層次多樣，肥四瘦六，細切成丁，石榴粒般的大小，一刀不剁，瑣碎切之，這樣做能最大限度保持口感鮮嫩。
獅子頭個頭頗大，松而不散，入口即化。肉香醇厚，又清鮮宜人，回味綿長，肉味十足還沒有糊嘴的油膩感。
太湖雞汁白魚 98元
商家贈福利款 | 白魚是“太湖三白”之一，頭尾俱向上，俏麗的很，又被稱做太湖銀刀，只能靠天然捕撈，珍貴異常。肉香緊實，鮮美的沒得比。
揚州大煮幹絲 38元/例
揚州大煮幹絲又被稱作雞汁煮幹絲，是一道既清爽又有營養的佳餚。刀功極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調後，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，百食不厭。
經典小吃
夫子廟醬鴨頭 8元/個
南京夫子廟的醬鴨頭是鴨頭界翹楚。它沒有武漢鴨脖的麻，不像重慶鴨腦殼的，汁入木三分在皮肉裡，每一口下去都似乎能提煉出汁水又似乎濃縮於此，馥鬱鮮醇又香甜，回味都是芳香。
紹興茴香豆 28元/例
茴香豆是浙江紹興著名的傳統小吃，屬於民間閑食，亦是四季常備之下酒物。咀嚼滿口生津，香氣馥鬱，鹹而透鮮。此豆越嚼越有味，有味越想嚼。
經典菜品
金陵鹽水鴨 36元/例
鴨子肉實膘足，色、香、味最為出色，用獨特的低溫烹製，現煮現吃，使得皮白肉嫩，油潤鮮美。鴨肉腴爽粉嫩，入口幽香撲鼻，實屬難得的珍饈美味。
南京肉汁蘿蔔 48元/例
其實小Q是個不愛吃蘿蔔的人，但是自從在這吃過一次肉汁蘿蔔後，開始愛上蘿蔔這個東西。這道菜妙在煨以及蘿蔔和肉的搭配，肉味的香濃融在食物中，味道更加濃郁，這可能是最好吃的蘿蔔了。
幹燒茄子 18元/例
幹燒菜是最香的，不管吃多少都感覺不夠！略微的焦香和少許的醬汁，帶來了煙火的香氣，口感綿軟入口即化。
土雞燒菱角
尖椒皮蛋
太湖銀魚羹
鐵板江蝦
鎮江肴肉
老醋蘿蔔皮
淮揚菜為何大受歡迎
淮揚菜講究鮮美，原汁原味，大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘。
（天目湖大魚頭）
淮揚菜擅長燉燜燒煮，通過火工的精妙變化，就能體現菜肴的鮮、香、酥、脆、嫩、糯、細、爛等的不同特色，從而做到酥爛脫骨而不失其形。
（洪澤湖野生甲魚）
相比於其他菜系，淮揚菜在到刀工上要求更為嚴苛。將豆腐與雞肉切成如髮絲，在雞湯裡絲絲散開、綿延不斷。
（揚州大煮幹絲）
淮揚菜講究口味的平和，以原料的本味作為主體，輔以五味的適度調和以及香料的輕微使用，做到了味純而不雜，味味有別，層次分明。
（揚州獅子頭）
淮揚菜擅長以湯做菜。烹飪菜肴時總要輔以高湯，淮揚菜中的湯要麼清澈見底，淡而不薄，要麼便是香濃如乳，濃而不膩。
淮揚全菜從內到外處處透露出一股水鄉的柔情與精緻。山石綠草盡顯揚州園林氣質，包間環境清幽，寬敞明亮。更為適合朋友聚會、商務宴、孝敬長輩的地方。
為回饋新老客戶，特推出福利，截止到12月31日，進店便可獲得價值98元的「太湖雞汁白魚」1例（每桌限一份）需要提前預定1小時！
店名：淮揚全菜
地址：運城市紅旗東街武警支隊東300米處
營業時間：9:00-14:30 17：00-21:30
大小共有15個包間，屋頂暖黃色的燈光打亮了房間，坐在房間裡，可以觀看到窗外的大梧桐樹落葉紛紛，風景與意境共存。
淮揚名菜
天目湖大魚頭 158元/例
天目湖被譽為江南的明珠，其大魚頭是這顆明珠最璀璨的一部分。有“魚”自遠方來，不亦樂乎，奔赴千里而來的花鰱魚在砂鍋內只為讓無數運城饕客嘗的心滿意足。
砂鍋魚頭鮮而不腥、肥而不膩、魚湯乳白。不但鮮美，更是營養。淮揚師傅將魚頭緩緩地煨1個小時以上，把魚的鮮味逼出來，鎖在湯裡，原汁原味，同時又能飽腹，冬天來上一大碗簡直沒煩惱。
取之食材，用之有道。魚頭用來熬湯，魚身用作魚丸，手工現打的魚丸味道很足很濃全靠魚肉的新鮮拍打出來，質嫩滑潤清脆，鮮美有彈性。
洪澤湖野生甲魚 158元/斤
甲魚渾身都是寶，《本草綱目》中都有記載可以補中益氣、滋陰補腎等多重功效，更適合現在這個季節。當然要選優質甲魚為上，瞧這洪澤湖野生的甲魚活動迅速、四角亂蹬、兇猛有力，只有野生的甲魚才會這麼活力！
做好的甲魚活靈活現的，燉煮入味的同時還保留了原形，真是包羅萬象，滋味也讓人回味無窮。
甲魚的肉很軟糯，毫不費力的從骨上滑脫，裙邊厚實而豐腴，秘制醬料被用的很輕、很巧，吊出肉的回甘，更是讓甲魚越嚼越香甜。
紅燒鱔段 118元/例
淮揚菜食材講究時鮮，無論是燉甲魚還是紅燒鱔段，都得用新鮮的！在這裡食客不一定吃的是最好吃的，但一定是最新鮮、營養最全面的！
鱔魚切成段紅燒，菜色明亮，味道醇厚，能很好吊出食材的鮮味，而且腴嫩入味，不缺少煙火氣，
鱔肉條條脆嫩，嚼起來也會有層層鮮味。炸之金黃又燜至酥香軟爛的蒜子，記得吃上一枚，絕對好吃。
揚州獅子頭 58元/例
耳熟聞詳的揚州獅子頭是淮揚菜最有名之一，取豬肋排上五花，紅白粉名，層次多樣，肥四瘦六，細切成丁，石榴粒般的大小，一刀不剁，瑣碎切之，這樣做能最大限度保持口感鮮嫩。
獅子頭個頭頗大，松而不散，入口即化。肉香醇厚，又清鮮宜人，回味綿長，肉味十足還沒有糊嘴的油膩感。
太湖雞汁白魚 98元
商家贈福利款 | 白魚是“太湖三白”之一，頭尾俱向上，俏麗的很，又被稱做太湖銀刀，只能靠天然捕撈，珍貴異常。肉香緊實，鮮美的沒得比。
揚州大煮幹絲 38元/例
揚州大煮幹絲又被稱作雞汁煮幹絲，是一道既清爽又有營養的佳餚。刀功極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調後，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，百食不厭。
經典小吃
夫子廟醬鴨頭 8元/個
南京夫子廟的醬鴨頭是鴨頭界翹楚。它沒有武漢鴨脖的麻，不像重慶鴨腦殼的，汁入木三分在皮肉裡，每一口下去都似乎能提煉出汁水又似乎濃縮於此，馥鬱鮮醇又香甜，回味都是芳香。
紹興茴香豆 28元/例
茴香豆是浙江紹興著名的傳統小吃，屬於民間閑食，亦是四季常備之下酒物。咀嚼滿口生津，香氣馥鬱，鹹而透鮮。此豆越嚼越有味，有味越想嚼。
經典菜品
金陵鹽水鴨 36元/例
鴨子肉實膘足，色、香、味最為出色，用獨特的低溫烹製，現煮現吃，使得皮白肉嫩，油潤鮮美。鴨肉腴爽粉嫩，入口幽香撲鼻，實屬難得的珍饈美味。
南京肉汁蘿蔔 48元/例
其實小Q是個不愛吃蘿蔔的人，但是自從在這吃過一次肉汁蘿蔔後，開始愛上蘿蔔這個東西。這道菜妙在煨以及蘿蔔和肉的搭配，肉味的香濃融在食物中，味道更加濃郁，這可能是最好吃的蘿蔔了。
幹燒茄子 18元/例
幹燒菜是最香的，不管吃多少都感覺不夠！略微的焦香和少許的醬汁，帶來了煙火的香氣，口感綿軟入口即化。
土雞燒菱角
尖椒皮蛋
太湖銀魚羹
鐵板江蝦
鎮江肴肉
老醋蘿蔔皮
淮揚菜為何大受歡迎
淮揚菜講究鮮美，原汁原味，大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘。
（天目湖大魚頭）
淮揚菜擅長燉燜燒煮，通過火工的精妙變化，就能體現菜肴的鮮、香、酥、脆、嫩、糯、細、爛等的不同特色，從而做到酥爛脫骨而不失其形。
（洪澤湖野生甲魚）
相比於其他菜系，淮揚菜在到刀工上要求更為嚴苛。將豆腐與雞肉切成如髮絲，在雞湯裡絲絲散開、綿延不斷。
（揚州大煮幹絲）
淮揚菜講究口味的平和，以原料的本味作為主體，輔以五味的適度調和以及香料的輕微使用，做到了味純而不雜，味味有別，層次分明。
（揚州獅子頭）
淮揚菜擅長以湯做菜。烹飪菜肴時總要輔以高湯，淮揚菜中的湯要麼清澈見底，淡而不薄，要麼便是香濃如乳，濃而不膩。
淮揚全菜從內到外處處透露出一股水鄉的柔情與精緻。山石綠草盡顯揚州園林氣質，包間環境清幽，寬敞明亮。更為適合朋友聚會、商務宴、孝敬長輩的地方。
為回饋新老客戶，特推出福利，截止到12月31日，進店便可獲得價值98元的「太湖雞汁白魚」1例（每桌限一份）需要提前預定1小時！
店名：淮揚全菜
地址：運城市紅旗東街武警支隊東300米處
營業時間：9:00-14:30 17：00-21:30