豬腳薑醋又稱雞蛋豬腳姜醋或薑醋， 是一道廣東的傳統名菜， 最具特色的女人滋補食品， 屬於粵菜。 選用豬腳、雞蛋、肉薑、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。 廣東家庭通常是， 一家老小一起吃， 吃後就像美酒下肚， 神清氣爽， 臉色紅潤。
1、 醋:一定要用甜醋
2、 薑:最好選用肉薑。 不怕辣的就選用老一點的薑。 去皮， 洗淨， 切厚片， 用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味， 然後晾乾水。 開火上炒鍋， 鍋內放少量油， 下薑， 落少量鹽， 出水分後炒幹， 再落少量鹽， 出水分後再炒幹。 然後盛出。
3、 雞蛋:冷水下生雞蛋， 煮到九成熟，
4、 豬腳:去毛， 切塊, 飛水， 再洗淨晾乾。 開火上炒鍋， 這次不用放油了， 下豬腳， 加鹽稍炒， 去油盛起
1、 將配製好的醋連同制好的薑一起入瓦煲， 煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)， 自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋， 將瓦煲放在某一角落裡，
2、 一個月後， 將瓦煲重新上火煲滾， 然後將剝好的雞蛋放入煮滾， 同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲)， 自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋， 將瓦煲放在某一角落裡， 再浸泡一個月。 確保醋要蓋過內容