好吃的柿餅上往往有一層白色粉末，是麵粉還是發黴變質？能吃嗎？

柿餅是一種非常甜美的食物， 吃起來軟中帶有彈性， 深受老人和孩子們的喜愛。 優質的柿餅表面往往會被一層淡淡的白霜所覆蓋，

這層白霜被很多老年人所追捧。 比如當嘴巴上出現口腔潰瘍的時候， 很多老年人就建議在口腔潰瘍的潰瘍面上塗抹這層白霜， 從而可以促使潰瘍面儘快癒合。 但是也有傳聞， 柿餅上的白霜其實是柿餅發黴或者是為了防止柿子沾手而特意裹的一層麵粉。 柿餅上的白霜究竟是什麼， 可以吃嗎？

柿餅上的白霜並不是柿餅所獨有， 其實很多水果的表面也會有一層白霜， 只不過被大家所忽略而已。 比如李子、藍莓、葡萄等水果， 如果您仔細觀察也會發現這些水果的表面有一層白霜。 這層白霜既不是麵粉也不是水果發黴變質引起的， 而是果粉， 是水果自身分泌的糖醇類物質。 這些糖醇類物質不溶于水， 對人體健康沒有害處。

新鮮的葡萄表面都會有一層白霜， 其中玫瑰香、巨峰這些品種最為明顯。 葡萄表面的這層白霜中含有一層非常好的物質---齊墩果酸， 這種物質對於肝臟有一定的保護作用， 您完全可以吃掉這層白霜。 至於柿餅上的白霜， 是在柿子做成柿餅的曬制過程中逐漸產生的，

但不是因為在曬制的過程中柿餅發黴而引起的， 更不是為了防止柿子沾手而特意裹上的一層麵粉。

柿霜既然是柿餅品質的一種象徵， 也就會出現人為造假的情況。 為了追求更高的經濟利益， 有些商販會人為地在柿餅表面撒上一層滑石粉或鈦白粉，

看起來與柿霜非常的相似。 但是這種人為撒在柿餅表面的滑石粉或鈦白粉在柿餅上看起來分佈得較多而且非常均勻， 而自然上霜的柿餅表面柿霜則分佈不均勻；如果您拿起一個柿餅來使勁的抖動就會發現人工“撒粉”的柿餅,白粉層比較鬆散,輕輕一抖就開始脫落,而自然上霜的柿霜則難以出現脫落的現象；用手抹一點柿霜放入口中， 自然上霜的柿餅其柿霜入口即化,並且味道非常甜， 而人工撒的滑石粉或鈦白粉則沒有真正柿霜的味道和口感。