蛋黃酥
今日依照粉絲留言要求
分享蛋黃酥的做法
蛋黃酥是常見的漢族特色小吃
它算是蘇式月餅的其中一種
同是油皮和油酥的包裹， 口感層層疊疊， 薄如蟬翼
裡面是香甜綿軟的紅豆沙和起沙透心的鹹蛋黃
口感十分香酥， 做法也非常的簡單
還不用等待回油， 出爐可食
食譜配方
製作步驟
1.將蛋黃表面噴些許朗姆酒， 放入烤箱烤至變色。
2.豆沙稱重， 20g一個， 包裹住烤熟的蛋黃， 備用。
3.油酥麵團， 軟化過的黃油和低筋麵粉混合在一起揉搓， 揉成光滑的麵團。
4.水油麵團， 將4種原料混合揉成團， 靜置鬆弛20分鐘左右。
5.壓扁後擀成長條， 然後卷起來。 收口朝上， 鬆弛15分鐘。
6.鬆弛後壓扁， 再擀成長條狀， 然後卷起， 收口朝下， 鬆弛15分鐘。
7.鬆弛好後，收口朝上，大拇指從中間按下，兩頭向中間收，壓扁，擀成圓形。
8.將包好蛋黃的紅豆沙放到面中央，收口包緊。
9.收口朝下，放入烤盤，表面刷一層蛋黃液。
10.放入預熱好的烤箱中層，上火200度，下火180度，烤15分鐘，拿出再刷一層蛋黃液，並撒少許黑芝麻，再放入烤箱烤10到15分鐘至表面金黃即可。
11.出爐後即可食用。
小貼士
1.烤箱要提前預熱10分鐘左右。
2.具體的烘烤溫度及時間要根據自家烤箱的實際情況進行調整設定。
7.鬆弛好後，收口朝上，大拇指從中間按下，兩頭向中間收，壓扁，擀成圓形。
8.將包好蛋黃的紅豆沙放到面中央，收口包緊。
9.收口朝下，放入烤盤，表面刷一層蛋黃液。
10.放入預熱好的烤箱中層，上火200度，下火180度，烤15分鐘，拿出再刷一層蛋黃液，並撒少許黑芝麻，再放入烤箱烤10到15分鐘至表面金黃即可。
11.出爐後即可食用。
小貼士
1.烤箱要提前預熱10分鐘左右。
2.具體的烘烤溫度及時間要根據自家烤箱的實際情況進行調整設定。