1.鴨子洗淨剁成塊（大小隨意）， 薑整塊拍碎。 鍋中水燒開， 放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水後瀝幹待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成， 下鴨塊翻炒， 不停在鍋中炒鴨塊， 逼出鴨肉中的水分， 看到鴨皮變緊， 鴨塊相對縮小， 把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡， 鐵鍋不必洗。
4.下薑塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒， 然後蓋上高壓鍋蓋， 轉大火燒。
5.等氣響後， 轉中小火燒20分鐘， 關火， 等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋， 把熟鴨塊再移回到鐵鍋， 倒老抽上色， 放冰糖、鹽調味。 開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。
7.最後， 只剩少量粘稠湯汁就行。