"京菜"顧名思義就是我國首都的傳統名菜， 那麼你們又知道多少這些美食的做法呢？
1、 糖醋裡脊
食材準備：
豬裡脊300克， 薑10克， 蒜10克，
做法：
1、 薑蒜洗淨切片
2、 裡脊肉切條， 類似薯條狀， 比薯條稍微粗一點。
3、 切好的裡脊條加鹽5克， 味精5克， 白糖10克， 胡椒粉5克， 生粉15克， 澱粉15克， 使裡脊表面裹滿生粉糊。
4、 鍋內下30克沙拉油， 大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的裡脊肉， 裡脊炸定型， 外焦裡嫩即可撈出。
5、 鍋內下10克沙拉油， 大火將油燒至7成熱， 放番茄醬20克， 白糖20克， 醋10克開始大火熬汁， 熬至絲滑狀態。
6、 放入炸好的裡脊肉， 翻炒均勻， 使湯汁均勻包裹在裡脊肉上即可。 一道美味可口， 色香味俱全的糖醋裡脊就這樣展現在大家面前了。
2、 冰糖肘子
豬前肘1個， 冰糖30克， 白糖15克， 桂皮兩小塊， 八角3個， 豆蔻3個， 花椒20粒， 小蔥一把， 薑一塊， 油少許， 水澱粉適量， 生菜兩葉。
做法：
1、 肘子選用前肘， 洗淨冷水下鍋焯水， 用溫水沖洗乾淨。
2、 用鑷子仔細拔淨豬毛， 用廚房紙吸幹水分。
3、 在皮上均勻的抹上一層老抽晾乾表面。
4、 小火起油鍋將肘子炸一下， 炸的時候要蓋上鍋蓋加以遮擋， 以防濺油燙傷。
5、 備好香料裝入料包。
6、 小火起鍋， 加少許水和等量的油， 放入白糖熬制糖色。
7、 不停攪拌， 熬至褐色。
8、 沖入開水， 注意防止水濺出傷人。 糖色就做好了， 關火備用。
9、 另起燉鍋， 以蔥薑鋪底。
10、 放入炸好的肘子， 加入冰糖、老抽、生抽、黃酒。
11、 加入料包和熬好的糖色， 水沒過肘子大半即可。 大火燒開， 加蓋轉小火燒兩個小時， 中間將肘子翻一次身。
12、 兩小時後肘子已基本軟爛了， 加適量的鹽調味， 大火收汁。
13、 湯汁不要燒幹， 撿去蔥姜料包， 留些湯汁與肘子一起裝碗， 上蒸鍋大火蒸半小時， 這樣肉皮會更糯。
14、 蒸好後潷出湯汁勾個亮芡。
15、 以生菜葉鋪底將肘子碼盤。
16、 均勻的澆上芡汁。 可以上桌了。
3、 驢打滾
食材準備：
糯米粉２５０克， 黃豆麵２５０克， 紅豆沙５００克， 水２４０毫升， 糖適量， 油少許。
做法：
1、 把黃豆麵倒入鍋中小火慢慢炒制。
2、 用木鏟不停翻炒， 豆麵由黃色慢慢變成淺褐色。
3、 放入白糖， 拌勻。
4、 用擀麵杖把細小的疙瘩幹擀開。 （也可以過篩）
5、 將糯米粉放入盆中， 慢慢倒入水和勻， 和成麵團。
6、 蒸鍋放水， 盆中抹少許油， （便於麵團取出）放入和好的麵團，
7、 20分鐘後。 。 。
8、 案板鋪上一層豆麵， 趁熱把蒸制好的麵團取出， 放到案板上。
9、 擀成大片。
10、 把紅豆沙鋪上。
11、 卷裹起來。
12、 切去兩頭不規則部分， 隨意切成塊。 完成
我國的首都其實有很多美食， 但凡來我國進行旅遊的絕對會少不了去北京遊玩一番， 那麼你們也可以嘗試一下正宗的美食呢。