鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效， 對肝腎不足的人有很好的補益作用。 鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症， 准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物， 是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；鱸魚血中還有較多的銅元素， 銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮， 銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
相比之前常見的草魚、鯉魚等一些魚的常見度， 鱸魚是現在在各大館子裡面的配菜度比較高。
1、 清蒸鱸魚
食材準備：
鱸魚一斤左右， 大蔥一根， 薑一小塊， 小米椒兩個， 蒸魚豉油適量， 鹽適量， 白酒少許。
做法：
1、 鱸魚洗乾淨在魚的正反兩面劃上幾刀。
2、 放入盆中， 撒少許鹽， 白酒， 放入薑片，
3、 剩下的蔥切成蔥絲， 姜切成薑絲。
4、 魚醃好後把魚立起來放在盤子上。 把醃魚的蔥薑墊在魚身子下麵。 蒸鍋燒水， 水開後放入魚蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
5、 魚蒸好後關火悶三分鐘再拿出來， 把蒸魚盤子裡的水和蔥薑倒掉不要。 重新把魚放在乾淨的盤子裡， 淋上蒸魚豉油， 把薑絲， 蔥絲， 小米辣椒粒放在魚身上。
6、 燒熱油， 油熱後用勺子舀出， 澆在魚身上就可以了。
7、 一份簡單的清蒸鱸魚就做好了
2、 極品菌香回鍋魚
食材準備：
鱸魚一斤左右， 松茸適量， 南瓜適量， 油菜適量， 青紅辣椒適量， 辣醬適量， 豬網油適量， 豆豉適量， 甜麵醬適量， 料酒適量， 醬油適量， 白糖適量。
做法：
1、 去除魚骨後， 將魚肉45度角斜切片， 魚頭、魚尾保留備用。
2、 將切好的魚片加入料酒、鹽、蔥、薑進行醃制。
3、 打碎蛋清， 分批分次加入玉米澱粉， 攪拌成蛋清糊後加入切好的魚肉， 抄底翻攪拌， 避免魚肉攪碎。
4、 掛糊的魚肉下鍋， 定型後迅速撈出。 油溫繼續升高， 魚片再次下鍋後大火複炸，
5、 炒完醬料後， 將處理過的魚肉下鍋， 加入青蒜， 翻炒均勻， 出鍋前加入青紅辣椒點綴。
3、 酸甜鱸魚片
食材準備：
鱸魚一條， 油適量， 鹽適量， 糖適量， 番茄醬適量， 生粉適量。
做法：
1、 把鱸魚去掉頭尾， 剔出魚肉
2、 魚肉切蝴蝶
3、 全部切完，
4、 油滾， 放入蝴蝶魚片入鍋炸
5、 炸至金黃出鍋
6、 另起一口鍋， 放糖， 番茄醬， 水熬甜酸汁
7、 熬去多餘的水分
8、 把炸好的魚肉放入甜酸汁內
9、 攪拌均勻出鍋
其實大家覺得這道菜有的地方是需要考驗刀工的， 但是熟能生巧， 慢慢的也就會練出一手的好刀工。