幹鍋千葉豆腐
材料
千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。
做法
第一步：準備食材。 千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。
第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥薑蒜切末備用。
第三步：往幹鍋底抹少許油， 然後將洋蔥絲放入鍋底。 (因為是幹鍋， 吃的時候還要加熱， 所以洋蔥不需要炒熟。 如果親不使用幹鍋， 可以省去這一步。 )
第四步：鍋中倒入適量的水， 水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。
第五步：鍋中倒入適量的油， 油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。 然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。 然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調味。
第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。
第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。
紅燒帶魚
材料
主料：帶魚:2條
配料：紅辣椒：1-2個（怕辣可不放）、香蔥：1把、薑:1塊、
醃魚調味料：高度白酒:1大勺、鹽1/2小勺
調味料：生抽:1大勺、老抽:1小勺、香醋:1大勺、白糖:1大勺、鹽:適量、胡椒粉:少許
做法
1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後， 切斷， 放入大碗中，
2.鍋中倒入油， 加熱至7成熟時， 調成中火， 將醃制好的帶魚塊瀝幹水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後， 撈出， 瀝幹油份。
3.原鍋倒出炸油， 鍋中留下約1大勺油， 下薑片， 蔥段及紅辣椒爆炒香味
4.放入煎炸過的帶魚， 倒入開水沒過魚身， 續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉）， 以中小火燒煮入味
5.最後待湯汁變濃稠後即可熄火， 不要都收幹， 紅燒帶魚的湯汁拌米飯， 非常好吃。
雞腿燉土豆
材料
雞腿：4個、土豆：1個大個子的、胡蘿蔔：1個（不喜歡就不加）、料酒， 生抽， 老抽， 五香粉， 胡椒粉， 糖， 鹽：適量， 尖椒：適量
做法
1.把雞腿洗乾淨， 用廚房紙吸走水份， 在雞腿上拿刀劃幾下方便入味兒
2.鍋中到油， 小火， 把雞腿放入鍋中煎， 兩面金黃就OK啦， 土豆胡蘿蔔切塊倒入鍋中， 翻炒一下， 火開到正常大小， 再把尖椒放進去炒一下
3.倒入料酒， 生抽， 老抽， 五香粉胡椒粉， 糖， 翻炒， 這個量全憑自己喜好和經驗， 中餐這方面還是比較隨意， 不像烘培類要求精確， 然後加入熱水和所有食材齊平，