天氣漸涼約上三五好友吃一頓熱氣騰騰的火鍋， 是再幸福不過的事情。
不過最近另一種“鍋”也備受吃貨追捧， 它就是——麻辣香鍋！
麻辣香鍋光香料就得要20多種， 工序複雜。
不過大廚打了包票， 說只需要火鍋底料就能解決問題！
想知道怎麼做？往下看....
麻辣香鍋
食材：五花肉、蝦， 蓮藕、萵筍、豆干、西芹、大蒜、薑片、幹辣椒、香菜和火鍋底料
小貼士：
麻辣香鍋的"香"， 首先就源於各類食材的鮮香， 品種一定要多， 肉、海鮮、蔬菜都要有， 我們可以根據自己的喜好搭配， 一般6—8個品種比較合適。
火鍋底料最好用麻辣味的，
四川和重慶的最好
步驟：
1.五花肉切成2到3毫米厚的薄片， 加一勺料酒、半勺生粉和少許白糖醃15分鐘
2.蝦洗乾淨後， 在背上劃一刀， 炒的時候方便入味
3.用刀背輕輕拍一下香芹， 再切成大概3釐米長的段
4.蓮藕直刀切成2毫米厚的薄片，萵筍滾刀切塊，豆干斜著切成片。萵筍比較難入味，我們可以用牙籤紮幾個小孔
5.不同種類的食材所需要炒的火候和時間都不同，所以要根據它們的易熟的程度來分類。把根莖類蔬菜歸一類，五花肉和海鮮歸一類，豆製品和綠葉蔬菜歸為一類
6.熱鍋冷油，往鍋里加少許的底油，開小火，等油開始冒小白泡時加入薑片和大蒜，再把4大勺火鍋底料倒進鍋裡爆香
把幹辣椒也放進去一起炒
7.然後就可以把食材放進去翻炒了，先放蓮藕、萵筍這些根莖類蔬菜，它們不容易熟，要先小火炒上3分鐘
8.3分鐘後，根莖類蔬菜大概5成熟，這時放入蝦和五花肉，中火炒3分鐘
9.把綠葉蔬菜和豆干加進去，開大火炒2分鐘
10.最後灑上一些香菜和白芝麻，這香噴噴的麻辣香鍋就大功告成啦
嘗一口，又麻又辣又夠香，每一種菜都很入味，熟得剛剛好！
用火鍋底料自製麻辣香鍋的方法，你記住了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！
4.蓮藕直刀切成2毫米厚的薄片，萵筍滾刀切塊，豆干斜著切成片。萵筍比較難入味，我們可以用牙籤紮幾個小孔
5.不同種類的食材所需要炒的火候和時間都不同，所以要根據它們的易熟的程度來分類。把根莖類蔬菜歸一類，五花肉和海鮮歸一類，豆製品和綠葉蔬菜歸為一類
6.熱鍋冷油，往鍋里加少許的底油，開小火，等油開始冒小白泡時加入薑片和大蒜，再把4大勺火鍋底料倒進鍋裡爆香
把幹辣椒也放進去一起炒
7.然後就可以把食材放進去翻炒了，先放蓮藕、萵筍這些根莖類蔬菜，它們不容易熟，要先小火炒上3分鐘
8.3分鐘後，根莖類蔬菜大概5成熟，這時放入蝦和五花肉，中火炒3分鐘
9.把綠葉蔬菜和豆干加進去，開大火炒2分鐘
10.最後灑上一些香菜和白芝麻，這香噴噴的麻辣香鍋就大功告成啦
嘗一口，又麻又辣又夠香，每一種菜都很入味，熟得剛剛好！
用火鍋底料自製麻辣香鍋的方法，你記住了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！