又到一年穿秋褲的季節， 寒冷的天氣， 瑟瑟的秋風， 秋褲和棉大衣似乎也顯得蒼白無力。 最近一直癡迷的《草本中國》， 藥食同源的食材因為被大家關注， 同時製作方便而總是成為大家秋冬進補的首選。 【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】
秋冬進補好， 來年生病少。 於是各種養生湯走進尋常百姓飯桌上。 今天菜菜屋給大家推薦的這碗墨魚雞湯， 主材選用墨魚幹和老土雞。 墨魚幹含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質， 滋味鮮美， 具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效。 雞湯補中益氣， 配以鮮蘑， 湯鮮味美， 雞精味精什麼的都弱爆了。
墨魚雞湯
【食材】
土雞400g、墨魚幹400g、鮮蘑100g、料酒20g、老薑10g、蔥3根、胡椒粉
【做法】
1.提前將原材料準備好
叨叨叨：墨魚幹用鹽醃制， 所以需要提前用水泡發1個小時
2.將土雞切成塊， 放入加有薑片和料酒的水中焯水斷生撈出瀝幹水分
叨叨叨：煲湯前一定要將雞塊腥味處理乾淨， 焯水時可以加適量薑片和料酒達到去腥的效果
3.將鮮蘑清洗乾淨後， 用刀從中間切成兩半待用
4.將泡發好的墨魚幹表皮的膜撕乾淨， 然後用刀切成塊狀
5.鍋內放少量的油，放入瀝幹水分的雞塊煸炒至出油
叨叨叨：鍋內放少量的油可以防止雞塊粘鍋，切記用量要少，因為後續雞塊會出油，如果放太多，雞湯就會顯得油膩
6.待雞塊煸炒出香出油後，倒入剛剛焯雞塊用的水（不夠再添加）
叨叨叨：古人講原湯化原食，所以焯雞塊用的水就不要扔掉了，用來煲湯比較好；同時煲湯時一次性加足水，切記中間再加水影響成湯口感
7.湯煮沸後，下入墨魚幹和鮮蘑，大火燒開，改為文火煲1.5—2個小時
8.湯煲好後，撒適量蔥花和胡椒粉即可
叨叨叨：墨魚幹裡面含有鹽分，無需放鹽啦
一碗鮮美得讓你懷疑人生的湯就做好了。
5.鍋內放少量的油，放入瀝幹水分的雞塊煸炒至出油
叨叨叨：鍋內放少量的油可以防止雞塊粘鍋，切記用量要少，因為後續雞塊會出油，如果放太多，雞湯就會顯得油膩
6.待雞塊煸炒出香出油後，倒入剛剛焯雞塊用的水（不夠再添加）
叨叨叨：古人講原湯化原食，所以焯雞塊用的水就不要扔掉了，用來煲湯比較好；同時煲湯時一次性加足水，切記中間再加水影響成湯口感
7.湯煮沸後，下入墨魚幹和鮮蘑，大火燒開，改為文火煲1.5—2個小時
8.湯煲好後，撒適量蔥花和胡椒粉即可
叨叨叨：墨魚幹裡面含有鹽分，無需放鹽啦
一碗鮮美得讓你懷疑人生的湯就做好了。