（內容摘自本人頭條號：平錄園）
不會製作酸菜沒關係啊， 我們可以買些來吃， 那麼該怎麼挑選呢？挑選和食用酸菜， 建議做到以下幾點。
一、看菜幫
好的酸菜菜幫微白透明， 菜葉稍微有些黃， 整體上看顏色很清爽。
二、聞氣味
有一股濃郁酸香味的酸菜較好。 如果覺得酸菜的味道不對， 有黴味， 千萬別買， 可能含有大量有毒物質， 致癌性極強。
三、看質地
好的酸菜有彈性， 被污染的酸菜又黏又軟。
四、洗一洗
酸菜買回家後， 一定要多清洗幾遍， 一直洗到水的顏色變清為止。 如果不是馬上就吃， 或者一次沒吃完， 就要放進冰箱裡儲存。 要是發現酸菜生了黴或者表面有白膜， 應該趕快扔掉， 以免引起中毒。
五、看湯色
好的酸菜煮出來的湯是淺黃色的，
酸菜不宜經常吃的， 建議偶爾吃吃， 解解嘴饞就好， 醃製品對身體都不是很好！