茄香辣燒烤醬
口胃 酸甜微辣
質料 番茄沙司400克， 家樂牌海鮮醬300克， 李錦記牌桂林辣醬50克， 鮮露、雞汁各20克， 蜂蜜150克， OK汁100克， 美國辣椒仔10克，
製造鍋內放沙拉油25克， 燒至六成熱時放入桂林辣醬小火煸炒3分鐘至出紅油， 放入番茄沙司、海鮮醬、鮮露、雞汁、OK汁、辣椒仔、檸檬汁、蜂蜜、50克水小火煮開即可。 放涼後放入冰箱內貯存。
實用範圍 最合適用於燒烤各種禽畜肉質料， 也能夠用於蘸食或間接烹飪調味。
泡椒燒烤醬
口胃 泡椒風味
質料 泡椒粒500克， 蔥末、薑末、蒜末各100克， 花生醬、鹽、味精各50克， 糖、蠔油各20克 ， 甜麵醬10克， 海鮮醬15克， 花生油300克。
製造 鍋內放入花生油， 燒至五成熱時， 放入泡椒粒、蔥末、薑末、蒜末， 小火炒香， 下入剩餘的調料， 小火炒香， 出鍋即可。
實用範圍 用於烤制小型魚蝦類。
麻辣烤醬
口胃 麻辣味
質料 紅油豆瓣醬、花椒香油各100克， 紅油150克， 牛肉粉30克， 辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克， 柱侯醬、芝麻醬各20克， 花椒面、鹽、味粉各10克， 雞汁5克。
製造 將各料拌勻即成。
實用範圍 燒烤多種肉類質料。
蒜蓉醬
口胃蒜香味
質料金蒜蓉200克， 銀蒜蓉（即生蒜蓉）150克， 蒜香粉、廣東米酒、芝麻油、鹽各20克， 味精、雞汁、白胡椒粉各10克
製造 調勻即可。
實用範圍 此味料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、大蝦、海螺等調味。
豆豉醬
口胃 豆豉味
質料 沙拉油120克， 蒜米、姜米各20克，
製造 鍋上火， 放入沙拉油， 燒至兩成熱時， 下入蒜米、姜米， 幹蝦仁米， 小火炒香， 再下入陽江豆豉， 添入淨水300克， 持續用小火炒20分鐘， 用味精、白糖、雞精、五香粉調味， 持續小火炒10分鐘即可。
實用範圍 此味料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、各類魚、海螺調味。
鮮味烤翅醬
口胃 鹹鮮香，微甜，淡辣。
質料 迷迭香、番茄沙司、辣椒仔汁、紅酒、蜂蜜、孜然粉、白糖各15克，BBQ醬50克，甜麵醬、可樂、西芹汁、圓蔥汁、生抽各25克，十三香粉、蔥精油、腐乳汁、米醋各5克，玫瑰露酒、黑椒粉各10克，蒜香粉、薑汁、香油各2克，鹽、味精各3克。
製造將各質料放容器內攪拌平均即可。
實用菜式烤制雞翅類質料。
製造關鍵幹稀度以手撈起成稀流線狀為宜。顏色為紅色。成品放冷藏保存，用時要攪勻再用。
口胃 鹹鮮香，微甜，淡辣。
質料 迷迭香、番茄沙司、辣椒仔汁、紅酒、蜂蜜、孜然粉、白糖各15克，BBQ醬50克，甜麵醬、可樂、西芹汁、圓蔥汁、生抽各25克，十三香粉、蔥精油、腐乳汁、米醋各5克，玫瑰露酒、黑椒粉各10克，蒜香粉、薑汁、香油各2克，鹽、味精各3克。
製造將各質料放容器內攪拌平均即可。
實用菜式烤制雞翅類質料。
製造關鍵幹稀度以手撈起成稀流線狀為宜。顏色為紅色。成品放冷藏保存，用時要攪勻再用。