“東北酸菜用來燉， 炒， 涮都好吃， 酸菜包餃子也是相當的好， 不過一定是要用稍肥一些的豬肉來做才更好吃。 今天終於可以吃饞了多日的酸菜了。 開缸之作咱就包了饞了好久的酸菜水餃吧。 ”
麵粉600克
豬肉餡500克
酸白菜1顆
大蔥1根
薑1塊
花椒面3克
十三香2克
鮮味醬油50克
鹽適量
白糖3克
花生油30克
1.
豬肉切成小丁， 要細切粗剁
2.
放除花生油以外的調味料充分攪拌均勻， 放一旁醃制1小時。
3.
600克麵粉裡放入300克溫水攪拌成絮狀， 再合成光滑的麵團， 中間要揉2次。
4.
酸白菜1顆
5.
酸菜剁碎攥出水
6.
蔥切斷薑切片放在切菜機裡
7.
絞碎
8.
將酸菜、蔥薑碎放在肉餡裡， 油燒熱澆在蔥薑上攪拌均勻
9.
鬆弛好的麵團分成2塊， 取一塊搓成長條， 切成15克左右的面劑子。
10.
擀成餃子皮
11.
包上餡
12.
先捏中間
13.
再捏兩邊，完了再擠一下，我是覺得這樣擠一下的餃子更好吃哦！
14.
鍋放水燒開，逐個下鍋並用勺子順時針輕攪，使其都能動起來避免粘鍋。
15.
開鍋後點水供點2次，見各個肚子漲滿空氣就熟了
16.
撈出、裝盤、朝思幕想的酸菜水餃終於解了我的饞了！
烹飪技巧
小英子心語：
1.酸菜剁碎再擠水，不用擠得太幹，否則水餃會幹渣渣的不好吃了。
2.肉要7搜3肥，細切粗剁的肉吃起來才夠香
3.花生油燒熱後直接澆在蔥薑沫上爆香才夠味。
10.
擀成餃子皮
11.
包上餡
12.
先捏中間
13.
再捏兩邊，完了再擠一下，我是覺得這樣擠一下的餃子更好吃哦！
14.
鍋放水燒開，逐個下鍋並用勺子順時針輕攪，使其都能動起來避免粘鍋。
15.
開鍋後點水供點2次，見各個肚子漲滿空氣就熟了
16.
撈出、裝盤、朝思幕想的酸菜水餃終於解了我的饞了！
烹飪技巧
小英子心語：
1.酸菜剁碎再擠水，不用擠得太幹，否則水餃會幹渣渣的不好吃了。
2.肉要7搜3肥，細切粗剁的肉吃起來才夠香
3.花生油燒熱後直接澆在蔥薑沫上爆香才夠味。