香辣味烤魚：
調味與配方：
幹辣椒節50克---80克， 幹花椒15---20克， 豆瓣80克， 秘制紅油200克， 精鹽15克， 味精15克， 雞精10克， 秘制鮮香膏20克， 永川豆豉10克， 白糖5克， 水250克， 沙拉油200克， 姜米15克， 蒜米25克， 花生米10克。
鯉魚1000克----1200克。
香辣味的製作方法：
原料的初步加工：
幹辣椒切3釐米長的節， 加花椒， 用小火加油慢慢炒香， 洋蔥切03釐米見方的粒， 芹菜切切03釐米見方的粒， 黃瓜切4釐米長的節， 芹菜切4釐米長的節， 洋蔥切4釐米長的節。
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製作方法：
炒鍋置火上， 下沙拉油， 燒至4成熱， 下入姜蒜米炒香， 再加豆瓣、豆豉炒香， 加秘制紅油， 秘制鮮香膏， 鮮湯， 下入芹菜粒， 洋蔥粒， 紅椒粒， 味精， 雞精， 香精， 白糖， 最後下入黃瓜節， 芹菜節， 洋蔥節， 起鍋淋在魚身上， 再將鍋置火上， 放少許油， 下幹辣椒節， 花椒， 淋在魚身上即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺， 開背洗淨， 魚厚的地方開一字花刀，
烤好後裝入魚盤內， 盤中加大蔥絲墊底， 再將炒好的味汁淋在魚的上面， 撒上香菜， 用大蔥絲， 紅椒絲點綴即可。
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椒香味烤魚
調味與配方：
精鹽15克， 味精15克， 料酒45克， 豆瓣80克， 海鮮醬20克， 秘制紅油200克， 泡椒節100克， 鮮花椒100克， 洋蔥35克， 薑片15克， 白糖5克， 雞精15克， 秘制鮮香膏15克， 熟芝麻3克， 沙拉油200克， 清湯200克，
鯉魚1000克----1200克。
椒香味的製作方法：
原料的初步加工：
泡椒改刀成節， 洋蔥、老薑切菱形塊。
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製作方法：
炒鍋置旺火上， 加沙拉油， 下泡椒節， 豆瓣炒香， 再下鮮花椒炒香， 加柱候醬， 鮮湯， 味精、雞精、白糖、秘制紅油， 秘制鮮香膏， 料酒， 最後下入薑片， 洋蔥塊炒勻即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺， 開背洗淨， 魚厚的地方開一字花刀， 加鹽、味精、料酒碼味， 再放火上烤， 中途刷香油、撒辣椒面、孜然面， 熟芝麻， 烤制成熟。
烤好後裝入魚盤內， 盤中加大蔥絲墊底， 再將炒好的味汁淋在魚的上面， 撒上香菜， 用大蔥絲， 紅椒絲點綴即可。