到了初冬十一月又到了吃魚的時候了，
最近朋友圈看到了好多的人喜歡上吃神舟漁哥烤魚，
昨天把我們廚師長灌多了一口氣說出了幾種做神舟漁哥烤魚的方法，
今天趁他還沒有醒過來，
我先和大家來講講是那2味款：泡椒、水豆豉。
如果你也想開一家烤魚店， 那就來關注神舟漁哥瞭解更多吧。
泡椒味烤魚
調味與配方：
精鹽15克， 味精20克， 料酒45克， 姜米15克， 蒜米25克， 芹菜30克， 洋蔥30克， 大蔥50克， 泡椒180克， 孜然5克， 黃瓜130克， 洋蔥節60克， 芹菜節50克， 豆瓣80克， 沙拉油200克， 秘制紅油200克， 秘制鮮香膏10克， 醪糟15克， 味精10克， 白糖5克， 水250克。 鯉魚1000克----1200克
如果你也想開一家烤魚店， 那就來關注神舟漁哥瞭解更多吧。
泡椒味的製作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切03釐米見方的粒， 芹菜切切03釐米見方的粒， 大蔥切黃瓜4釐米長的節， 芹菜切4釐米長的節， 洋蔥切4釐米長的節。 小茴香、八角、山奈一起炒香後打成粉末狀， 炒好的幹辣椒面5克， 孜然面5克。
製作方法：
炒鍋放沙拉油燒至4成熱， 下入泡椒、豆瓣炒香， 再下入姜米和蒜米炒香， 加洋蔥末、芹菜末炒香， 加鮮湯， 料酒， 秘制紅油， 白糖、雞精、醪糟， 秘制鮮香膏， 然後加入洋蔥節、黃瓜節， 芹菜節炒勻即可。
如果你也想開一家烤魚店， 那就來關注神舟漁哥瞭解更多吧。
烤魚方法：
（1）先將鯉魚宰殺， 開背， 洗淨， 加鹽、味精、料酒、辣椒面碼味， 再放火上烤， 中途刷香油、撒辣椒面、孜然面， 烤制成熟。
（2）烤好後裝入魚盤內， 盤中加大蔥絲墊底， 再將炒好的味汁淋在魚的上面， 撒上香菜， 用大蔥絲，
水豆豉味烤魚
調味與配方：
永川豆豉10克， 姜米10克， 蒜米15克， 老乾媽水豆豉80克， 野山椒粒20克， 洋蔥25克， 土豆片200克， 精鹽15克， 味精15克， 料酒25克， 芹菜粒30克， 洋蔥粒30克， 大蔥50克， 白糖5克， 鮮湯250克， 豆瓣50克， 天香老油50克， 秘制鮮香膏15克。 鯉魚1000克----1200克。
如果你也想開一家烤魚店，
水豆豉味的製作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切03釐米見方的粒， 芹菜切切03釐米見方的粒， 黃瓜切4釐米長的節， 洋蔥切4釐米長的節。
製作方法：
炒鍋放沙拉油燒至4成熱， 下入豆瓣、絞成蓉的水豆豉， 水豆豉粒炒香， 下入姜米、蒜米、野山椒粒炒香， 加洋蔥末， 芹菜末炒香， 加鮮湯、料酒、天香老油， 野山椒水、味精、雞精， 再加入秘制鮮香膏， 然後加入洋蔥節、黃瓜節， 炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先將鯉魚宰殺， 開背， 洗淨， 加鹽、味精、料酒、辣椒面碼味， 再放火上烤， 中途刷香油、撒辣椒面、孜然面， 烤制成熟。
（2）烤好後裝入魚盤內， 盤中加大蔥絲墊底， 再將炒好的味汁淋在魚的上面， 撒上香菜， 用大蔥絲， 紅椒絲點綴即可。