舌尖上的江西|天下英雄城南昌人的命， 提出批評， 是靠拌粉續的！
一想到南昌條件反射就肯定是拌粉~（不接受反駁， 雖然南昌美食很多， 但拌粉真的最出名， 好嘛~）
當城市代表美食開始走出去， 引進來， 成為各地爆款的時候， 南昌拌粉， 真的很尷尬！
在這裡， 要開始對南昌拌粉提出嚴肅批評！希望瓦罐湯、水煮、油炸引以為戒！
01
沒有真空包裝—批評！
去一個地方當然會帶最出名的美食， 但是其他地方是這樣的！
回去帶給朋友嘗嘗， 北京烤鴨、武漢周黑鴨、重慶火鍋底料， 給我來一打！但是在南昌， 畫風那叫一個清奇…
來來來， 這家特別有名， 趁熱吃一大碗走。 人家帶特產， 我只能帶裝滿特產的肚子回去， 大寫加粗的尷尬！
如果我們有沙縣小吃的經商頭腦， 就不提這茬。 這不是沒有嘛~一到要帶南昌特產， 我就捶胸頓足！
不能真空包裝的拌粉， 怎麼邁向全國、邁向全球？
—by一個旅行的美食家&辦公室特產Queen
02
粉太多—批評！
你見過有一家店是因為份量大， 然後流失客戶的嘛~
我只要早上吃了拌粉， 一天就可以只吃兩餐略過午飯， 因為店家給的太多了！！每次只能吃完一半
你說說你， 怎麼不跟奶茶店學學， 分小碗、大碗、超大碗？
曾經跟樓下拌粉店老闆進行了親切友好的交流， 要求下次的粉少一點， 但是老闆豪氣地說：吃不完， 可以倒掉嘛！倒掉！！
在中華民族勤儉節約的傳統文化下熏了二十多年的我，
所以， 我再沒踏進那家店！
—by一個不想長胖的食客的控訴， 血淚的控訴
03
沒有蔬菜光見肉—批評！
拌粉嘛~粉再加澆上幾滴醬汁、香油， 配上花生粒、酸菜、蘿蔔乾等小菜。 想要再加料，還有肉末、牛肉、牛腩…
蛋斯，你都想的這麼周到了，為什麼不考慮一下我呢？
吃拌粉容易膩，加點燙熟的清爽菜葉子解膩不是更好。豌豆尖、白菜、油麥菜也好，實在太貴，給我幾片蒜葉也行，我不挑！
難道現在蔬菜已經飆到跟肉一個價了！？
—by祖傳不吃肉的小可愛
04
不漲價—批評！
跟工資一樣，錢才是衡量你價值的途徑！！
這麼多年了，南昌拌粉怎麼還在2.5和3塊之間徘徊，你還記得大明湖畔跟兄弟們的誓言嗎？說好的先富帶後富，一起奔小康呢！！
你說說你，作為江西美食界的帶頭大哥，你這樣不思進取，你讓泡粉、冷粉、炒粉、燙粉怎麼看你，怎麼看你！！
—by資產過億的思蔥
南昌拌粉，一直穩坐江西粉界的第一把交椅，但是因為不爭氣，沒有帶領兄弟沖出江西
所以其他地方的粉聞訊趕來，想要搶龍頭老大的地盤，於是街邊興起了鉛山燙粉、撫州泡粉、景德鎮冷粉…
我們撫州的粉才好吃
外地人無法理解的泡粉情結，提起撫州必吃泡粉！
撫州泡粉久煮不糊、久炒不爛。用熬煮了四五個小時的鴨湯做為湯料，再配上牛雜簡直完美！
我們上饒的粉才好吃
兼具觀賞性的粉，上饒鉛山燙粉，精華就在“燙”，把放了米粉的竹篩，放進開水燙一會兒
最有味的還是肉絲香菇，特別嫩，口感特足，還可以點海帶絲、酸醃菜、蘿蔔丁、香菜、辣椒醬等
我們鷹潭的粉才好吃
鷹潭的粉油色鮮亮、湯汁鹹辣、香味濃郁。排骨熬制的鮮湯、特製的紅油再撒上滿滿的牛肉，吃到第一口，你就會愛上它，味道敲棒
我們景德鎮的粉才好吃
後臺的粉絲，比大發姐妹還囂張。隨便說一句景德鎮冷粉秒殺南昌拌粉，人氣都能這麼高~
這種粗如筷子，口感嫩滑，加上各種佐料的冷粉堪稱景德鎮的一絕
冷粉南昌拌粉店也有，但是景德鎮用的冷粉比較粗
最經典的搭配：冷粉拌蘿蔔、榨菜丁，聽著一般，吃起來那叫一個停不了
我們新餘的粉才好吃
粉吧，做起來也就那幾個工序。味道全在料上，新余的水北醃粉，湯汁大概處在拌粉和湯粉之間
煮熟、沖涼水、晾乾，然後跟調好的湯汁一道翻拌，配上醃韭菜、黃豆和橘子皮，簡直完美
聽到上面的控訴，南昌的拌粉哭唧唧
怎麼辦嘛，一本正經的胡說八道
根本無法反駁啊
我覺得萍鄉炒粉、宜春土紮粉，吉安貢粉
可能也在趕來的路上了
來吧，都來紮我們南昌拌粉的心吧
你對南昌的拌粉有什麼不滿意
也可以吐槽
如果你想為南昌的拌粉辯解
我們是誰？
南昌銀！
南昌什麼最好次？
拌粉！
今天誰請吃拌粉？
你你你你你你！
在太陽大爺還在悄咪咪睜眼的時候，南昌的街頭已經是炊霧漫漫，香氣撩人。店子口、攤子上無一不在顛勺敲鍋。
南昌的一天，就這麼從熱乎乎的早餐開始了。
說起南昌早點，怎麼也繞不開“南昌拌粉”這四個金字招牌。
懵懂而慌張的早晨，領帶還是歪的，鞋子也還沒提溜好就出門了。人們帶著空白無物的腦袋和胃，焦急忙慌地去趕車、擠車、緊接著一路小跑到公司，這時候腦子完全呈短路狀態....直到看見街頭冒起的那一縷熱氣....
白溜溜的生粉躺在大網勺裡，沸水將抱成一團的它們給煮醒來，只需要短短幾分鐘的浸煮，一碗軟中帶韌的米粉就準備好了。
在粉上滋入香油醬油，撒上辣椒、胡椒粉等佐料，再加入噴香的花生米，醃制得脆生的蘿蔔丁，有時也會加入一些肉丁。
再用筷子嫺熟一拌，白嫩的粉條便與這些人間百味相融在一起，一碗金黃油亮的南昌拌粉便出爐了！
快捷又誘人的拌粉讓許多店門口排著長龍叫聲喧囂：
“老闆多加點辣！” “不要蔥多加香菜！” “老闆！什麼都要！越多越好！”
老闆動作麻溜地燙著粉，一拌一攪，為接踵不斷的打包客人遞上新一天的“救命粉”。救了空無的胃，救了空洞的腦，填滿了空虛的心。
不單單只是上班族，就連學生，甚至是老頭兒老太，南昌的早晨，人們手裡捧著最多的便是拌粉——即食，不會潑灑湯汁，打包也是極其方便的。
南昌拌粉來源於優質的晚米，從浸米到磨漿、濾幹再到采漿，需要多道工序製作而成。
但是南昌米粉與大多地區有所不同，對粉的韌性要求極高。所以才有得它未煮時的根根結實透明，煮後的條條順口細滑。具有久泡不爛、久炒不碎的韌勁兒。
等公交時，行走時，坐在教室或辦公室時，人們便會端出圓紙碗的拌粉，撇開竹筷開始哧溜哧溜地唆粉，每唆進一口，便會發出油當當的響聲，輕微的醬汁和蔥花四處飆濺，但這一點兒也不影響粗獷的南昌人享受美食，紙巾一擦袖子一抹，完事兒~
以此看出，這一碗看似“簡單粗暴”的拌粉正是南昌人民的寫照——粗獷中帶著細膩，平實中透著豪放。
一碗南昌拌粉，它不像蘭州拉麵、沙縣小吃要成為國際化餐飲巨頭，它只需要存在南昌，成為當地人民的心頭愛，成為南昌本地的特色，讓聞名遠來的客人能為吃上一口爾後離去卻久久難忘...
那麼，地道好恰的南昌拌粉要去哪裡尋呢？
據熱心吃貨網友們的“以身試吃”大法
總結了南昌必去的幾大拌粉金牌店
▼
1.胡記老南昌啤酒鴨拌粉
人氣指數：★★★★★
網友點評：這家主營各式口味拌粉的小店每天早晨都很多人吃！因為之前吃過啤酒鴨拌粉，所以今天改吃紅燒牛腩拌粉，花生米，香蔥，辣醬等調味料可自己無限加！大蒜子，芹菜，牛腩等放在一起拌制而成口感挺不錯！贊！
地址： 福州路物資局家屬院
2.無名拌粉
人氣指數：★★★★★
網友點評：推薦老南昌拌粉，這是一家幾十年如一日，只有拌粉雞蛋肉片湯的小店
位處三醫院後門。以前沒有招牌的時候很容易就錯，冷拌粉拌著店內特製辣椒和蘿蔔乾，味道清爽乾淨，吃完不口幹。
地址：象山南路三醫院後門對面
3.秦胖子肉陀良心店
人氣指數：★★★★
網友點評：拌粉是老南昌的口味，可以吃出淡淡的香豬油味，鮮而不膩。蘿蔔、醬油等輔料都放得很足，香辣適中，非常有家常的味道。
地址：石頭街103號
4.保香米粉
人氣指數：★★★★
網友點評：這家蓮塘粉店上過電視，人氣很高。價格偏貴，20+一碗，可以說是拌粉界的“愛馬仕”了，但抵不住它口感豐富，每一口都相當入味。
地址：石蓮塘鬥柏路郵政局隔壁
5.南浦夫妻湯店
人氣指數：★★★★
網友點評：這家夫妻檔的早餐店已經開了十幾年，粉不糜不爛，根根分明，雖然以湯粉著名，但拌粉也是一絕！
地址：南浦路59號
拌粉，是身處南昌的我們串入腦海的第一道美食，也是朋友伴侶之間最不能遺忘的記憶。
“嘿！我出門你要帶什麼嗎？”
“幫我打包一份拌粉吧！這裡是3塊~謝啦！”
舌尖上的江西|天下英雄城南昌人的命，提出批評，是靠拌粉續的！
想要再加料，還有肉末、牛肉、牛腩…
蛋斯，你都想的這麼周到了，為什麼不考慮一下我呢？
吃拌粉容易膩，加點燙熟的清爽菜葉子解膩不是更好。豌豆尖、白菜、油麥菜也好，實在太貴，給我幾片蒜葉也行，我不挑！
難道現在蔬菜已經飆到跟肉一個價了！？
—by祖傳不吃肉的小可愛
04
不漲價—批評！
跟工資一樣，錢才是衡量你價值的途徑！！
這麼多年了，南昌拌粉怎麼還在2.5和3塊之間徘徊，你還記得大明湖畔跟兄弟們的誓言嗎？說好的先富帶後富，一起奔小康呢！！
你說說你，作為江西美食界的帶頭大哥，你這樣不思進取，你讓泡粉、冷粉、炒粉、燙粉怎麼看你，怎麼看你！！
—by資產過億的思蔥
南昌拌粉，一直穩坐江西粉界的第一把交椅，但是因為不爭氣，沒有帶領兄弟沖出江西
所以其他地方的粉聞訊趕來，想要搶龍頭老大的地盤，於是街邊興起了鉛山燙粉、撫州泡粉、景德鎮冷粉…
我們撫州的粉才好吃
外地人無法理解的泡粉情結，提起撫州必吃泡粉！
撫州泡粉久煮不糊、久炒不爛。用熬煮了四五個小時的鴨湯做為湯料，再配上牛雜簡直完美！
我們上饒的粉才好吃
兼具觀賞性的粉，上饒鉛山燙粉，精華就在“燙”，把放了米粉的竹篩，放進開水燙一會兒
最有味的還是肉絲香菇，特別嫩，口感特足，還可以點海帶絲、酸醃菜、蘿蔔丁、香菜、辣椒醬等
我們鷹潭的粉才好吃
鷹潭的粉油色鮮亮、湯汁鹹辣、香味濃郁。排骨熬制的鮮湯、特製的紅油再撒上滿滿的牛肉，吃到第一口，你就會愛上它，味道敲棒
我們景德鎮的粉才好吃
後臺的粉絲，比大發姐妹還囂張。隨便說一句景德鎮冷粉秒殺南昌拌粉，人氣都能這麼高~
這種粗如筷子，口感嫩滑，加上各種佐料的冷粉堪稱景德鎮的一絕
冷粉南昌拌粉店也有，但是景德鎮用的冷粉比較粗
最經典的搭配：冷粉拌蘿蔔、榨菜丁，聽著一般，吃起來那叫一個停不了
我們新餘的粉才好吃
粉吧，做起來也就那幾個工序。味道全在料上，新余的水北醃粉，湯汁大概處在拌粉和湯粉之間
煮熟、沖涼水、晾乾，然後跟調好的湯汁一道翻拌，配上醃韭菜、黃豆和橘子皮，簡直完美
聽到上面的控訴，南昌的拌粉哭唧唧
怎麼辦嘛，一本正經的胡說八道
根本無法反駁啊
我覺得萍鄉炒粉、宜春土紮粉，吉安貢粉
可能也在趕來的路上了
來吧，都來紮我們南昌拌粉的心吧
你對南昌的拌粉有什麼不滿意
也可以吐槽
如果你想為南昌的拌粉辯解
我們是誰？
南昌銀！
南昌什麼最好次？
拌粉！
今天誰請吃拌粉？
你你你你你你！
在太陽大爺還在悄咪咪睜眼的時候，南昌的街頭已經是炊霧漫漫，香氣撩人。店子口、攤子上無一不在顛勺敲鍋。
南昌的一天，就這麼從熱乎乎的早餐開始了。
說起南昌早點，怎麼也繞不開“南昌拌粉”這四個金字招牌。
懵懂而慌張的早晨，領帶還是歪的，鞋子也還沒提溜好就出門了。人們帶著空白無物的腦袋和胃，焦急忙慌地去趕車、擠車、緊接著一路小跑到公司，這時候腦子完全呈短路狀態....直到看見街頭冒起的那一縷熱氣....
白溜溜的生粉躺在大網勺裡，沸水將抱成一團的它們給煮醒來，只需要短短幾分鐘的浸煮，一碗軟中帶韌的米粉就準備好了。
在粉上滋入香油醬油，撒上辣椒、胡椒粉等佐料，再加入噴香的花生米，醃制得脆生的蘿蔔丁，有時也會加入一些肉丁。
再用筷子嫺熟一拌，白嫩的粉條便與這些人間百味相融在一起，一碗金黃油亮的南昌拌粉便出爐了！
快捷又誘人的拌粉讓許多店門口排著長龍叫聲喧囂：
“老闆多加點辣！” “不要蔥多加香菜！” “老闆！什麼都要！越多越好！”
老闆動作麻溜地燙著粉，一拌一攪，為接踵不斷的打包客人遞上新一天的“救命粉”。救了空無的胃，救了空洞的腦，填滿了空虛的心。
不單單只是上班族，就連學生，甚至是老頭兒老太，南昌的早晨，人們手裡捧著最多的便是拌粉——即食，不會潑灑湯汁，打包也是極其方便的。
南昌拌粉來源於優質的晚米，從浸米到磨漿、濾幹再到采漿，需要多道工序製作而成。
但是南昌米粉與大多地區有所不同，對粉的韌性要求極高。所以才有得它未煮時的根根結實透明，煮後的條條順口細滑。具有久泡不爛、久炒不碎的韌勁兒。
等公交時，行走時，坐在教室或辦公室時，人們便會端出圓紙碗的拌粉，撇開竹筷開始哧溜哧溜地唆粉，每唆進一口，便會發出油當當的響聲，輕微的醬汁和蔥花四處飆濺，但這一點兒也不影響粗獷的南昌人享受美食，紙巾一擦袖子一抹，完事兒~
以此看出，這一碗看似“簡單粗暴”的拌粉正是南昌人民的寫照——粗獷中帶著細膩，平實中透著豪放。
一碗南昌拌粉，它不像蘭州拉麵、沙縣小吃要成為國際化餐飲巨頭，它只需要存在南昌，成為當地人民的心頭愛，成為南昌本地的特色，讓聞名遠來的客人能為吃上一口爾後離去卻久久難忘...
那麼，地道好恰的南昌拌粉要去哪裡尋呢？
據熱心吃貨網友們的“以身試吃”大法
總結了南昌必去的幾大拌粉金牌店
▼
1.胡記老南昌啤酒鴨拌粉
人氣指數：★★★★★
網友點評：這家主營各式口味拌粉的小店每天早晨都很多人吃！因為之前吃過啤酒鴨拌粉，所以今天改吃紅燒牛腩拌粉，花生米，香蔥，辣醬等調味料可自己無限加！大蒜子，芹菜，牛腩等放在一起拌制而成口感挺不錯！贊！
地址： 福州路物資局家屬院
2.無名拌粉
人氣指數：★★★★★
網友點評：推薦老南昌拌粉，這是一家幾十年如一日，只有拌粉雞蛋肉片湯的小店
位處三醫院後門。以前沒有招牌的時候很容易就錯，冷拌粉拌著店內特製辣椒和蘿蔔乾，味道清爽乾淨，吃完不口幹。
地址：象山南路三醫院後門對面
3.秦胖子肉陀良心店
人氣指數：★★★★
網友點評：拌粉是老南昌的口味，可以吃出淡淡的香豬油味，鮮而不膩。蘿蔔、醬油等輔料都放得很足，香辣適中，非常有家常的味道。
地址：石頭街103號
4.保香米粉
人氣指數：★★★★
網友點評：這家蓮塘粉店上過電視，人氣很高。價格偏貴，20+一碗，可以說是拌粉界的“愛馬仕”了，但抵不住它口感豐富，每一口都相當入味。
地址：石蓮塘鬥柏路郵政局隔壁
5.南浦夫妻湯店
人氣指數：★★★★
網友點評：這家夫妻檔的早餐店已經開了十幾年，粉不糜不爛，根根分明，雖然以湯粉著名，但拌粉也是一絕！
地址：南浦路59號
拌粉，是身處南昌的我們串入腦海的第一道美食，也是朋友伴侶之間最不能遺忘的記憶。
“嘿！我出門你要帶什麼嗎？”
“幫我打包一份拌粉吧！這裡是3塊~謝啦！”
舌尖上的江西|天下英雄城南昌人的命，提出批評，是靠拌粉續的！