主料；驢肉1300g
輔料；白酒10m， l鹽3g， 蠔油15ml， 老抽10ml， 生抽10ml， 八角5g， 花椒5g， 陳皮5g， 山楂5g， 甘草2g， 冰糖30g， 蔥20g， 薑20g
步驟
1.準備原料
2.驢肉泡在清水裡1個上午， 去除驢肉中的血水
3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊
4.半鍋清水裡， 加入1大勺的白酒， 加入幾片薑
5.驢肉涼水下鍋， 大火燒開轉小火
6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火， 將驢肉撈出
7.準備各種佐料
8.驢肉放入高壓鍋中
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料
11.加入1大碗開水
12.撒上蔥段薑片
13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火後燜一個下午
14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用
小貼士
1、驢肉要先浸泡在清水中，泡去驢肉中的血水
2、涼水下鍋煮驢肉，這樣會將驢肉中的血沫和雜質都煮出來
3、高壓鍋燉煮驢肉省時省力，比普通鍋省一半火力、快1倍時間
4、八角、桂皮、花椒、香葉等幾種調料必不可少，其他的看家裡有什麼就放什麼，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以
做法來自互聯網 如有侵權請聯繫刪除 謝謝
8.驢肉放入高壓鍋中
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料
11.加入1大碗開水
12.撒上蔥段薑片
13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火後燜一個下午
14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用
小貼士
1、驢肉要先浸泡在清水中，泡去驢肉中的血水
2、涼水下鍋煮驢肉，這樣會將驢肉中的血沫和雜質都煮出來
3、高壓鍋燉煮驢肉省時省力，比普通鍋省一半火力、快1倍時間
4、八角、桂皮、花椒、香葉等幾種調料必不可少，其他的看家裡有什麼就放什麼，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以
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