狀元烤蹄是一種傳承滇南民間數百年， 獨具地方風味的特色燒烤。 且世代相傳， 經久不衰。
今天流行於各地的狀元烤蹄依然傳承歷史遺留的風味， 用料更加的絕密， 烤工獨特做工考究， 講究“色香味形”， 並且口味多樣， 香辣、麻辣、醬香、五香、孜然、椒鹽等等， 讓人食欲大開， 愛不釋口！
狀元烤蹄已經成為西雙版納的休閒旅遊特色美食， 凡到西雙版納旅遊的顧客都愛買上幾隻， 親自品味感受一下狀元烤蹄的獨特風味。
狀元烤蹄用料取十余種名貴草藥入味， 經文火精心烤制， 再輔以調製蘸汁， 入口肥而不膩， 糯香滋潤， 回味綿長。
狀元烤蹄的做法並不複雜， 現介紹如下：
一、特製鹵水配方：
高湯6幹克， 鹽100克， 味精50克， 雞粉20克， 豬肉骨髓浸膏（提香）20克，
二、醬料及蘸料的調製：
原味蘸料： 鹽2克， 美極鮮味汁20克， 香醋（或陳醋）10克， 雞粉3克， 香油3克， 辣椒油3克， 味精2克， 鮮薑汁10克， 小米椒末15克， 蔥末3克， 香菜末5克， 白糖1克。 將以上所有配料兌成汁， 即成。
檸檬蘸碟： 鮮香茅草3克， 洋蔥10克（將以上兩種料絞碎成醬泥）， 鮮薑汁10克， 鮮檸檬汁20克， 鹽3克， 味精5克， 白糖5克， 香醋10克， 雞粉3克， 檸檬香精一滴。 將以上所有配料兌成汁蘸食， 也可以刷在豬蹄上再食用。
蜜汁味蘸碟：蜂蜜30克， 檸檬汁10克， 白糖10克， 李錦記烤肉醬10克， 香油5克。 將以上所有配料調成汁， 可蘸食也可以刷在豬蹄上一起食用。
三、製作方法：