辣子雞
用料：
雞腿肉3只、辣椒一大把、麻椒一把、花椒一把、蔥適量、薑2片、蒜3-4瓣、芝麻適量、生粉1小勺、生抽1茶勺。
1.將雞腿肉切成丁， 大概1.5釐米寬。
2.將辣椒剪開， 這樣味道會好些， 跟花椒麻椒放在一起備用。
3.國內倒入油， 大概一小碗的量， 油燒熱後倒入雞丁， 翻炒一會兒。
4.等雞肉縮小並且變成金黃色再出鍋， 並平鋪在吸油紙上。
5.取出一部分油， 留下炒菜時需要的量。 將辣椒、花椒和麻椒放入鍋裡用中火煸炒， 直到有香味出來再加入蔥和蒜。
6.然後將雞丁再次倒入鍋中， 加入芝麻， 一起炒1分鐘， 再根據個人口味加入鹽和糖。
7.出鍋後也可以放少許香菜或者香蔥點綴。