很多人去飯店都喜歡吃乾炸帶魚， 總覺得飯店裡的乾炸帶魚比家裡的要好吃， 所以去了飯店總是要點上一份， 一個開飯店老闆和我說， 其實做乾炸帶魚是有竅門的， 不見得飯店裡的帶魚有多好， 有時候還不如家裡的呢，
他和我說了這幾個竅門， 我自己回家試了一下， 的確非常有用， 現在分享給大家， 喜歡吃乾炸帶魚的不要錯過哦
要用鋼絲球刮掉表面的銀色物質， 還有魚腹中的黑色的東西，
放入花椒， 大料， 蔥薑片和鹽抓勻， 醃制一個小時左右， 加入鹽是為了讓魚肉入味兒， 吃起來比較鮮， 飯店一般都會提前醃制好， 有顧客點這道菜， 做起來就會特別的方便
準備麵粉， 如果要讓帶魚達到外酥裡嫩的效果的話， 麵粉必不可少， 也可以直接用澱粉拍上一層， 由於帶魚表層比較黏， 會很好的將澱粉粘住的
起油鍋， 待油溫七八分熱的時候， 就可以放入帶魚了， 切記不要都倒進去， 要一條一條的炸， 一條炸到澱粉幹了的時候， 在倒入第二條
這樣炸出來的帶魚外酥裡嫩， 個頭還大， 因為表層有澱粉， 會膨脹一些， 所以賣相特別的好， 客人都非常喜歡