燉牛肉資料：牛肋板肉五斤、醬油五兩、食鹽二兩、蔥段三棵、甜麵醬一兩、蒜一頭、薑五片、花椒、大年夜大年夜料、丁噴噴鼻、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。
炒牛肉資料：牛肉、杭椒做法：挑去牛肉的筋膜， 將牛肉橫切成約0.7釐米的粗條， 用澱粉、醬油、小蘇打和1大年夜大年夜匙油拌勻醃制10分鐘。 杭椒洗淨去蒂， 用刀拍送松， 太長的斜切成段待用， 紅尖椒去籽去筋， 切絲待用；炒鍋燒熱， 放入多一些的油， 燒至3成熱（手放在油上感應有熱氣）時， 放入牛柳滑炒至變色， 撈起瀝幹油待用；鍋中留3大年夜大年夜匙油， 放入蒜蓉炒噴噴鼻， 放入杭椒炒斷生；放入牛柳和紅尖椒絲同炒， 參與料酒、蠔油炒勻便可。
紅燒牛肉資料：牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大年夜大年夜蔥各5克、蔥、酒、醬油各25克、辣豆瓣醬20克、糖15克。 做法：牛肉切塊， 先用熱水氽燙一下瀝幹水分待用；油燒熱後將蔥、薑爆噴噴鼻， 再參與辣豆辨醬炒紅， 然後放入牛肉塊翻炒並參與醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角， 最後加水浸過牛肉， 用小火垂垂煮至汁稠、肉酥噴噴鼻便可。
鹵牛肉資料：牛肉， 丁噴噴鼻。 做法：整塊牛肉去雜洗淨， 切成鍋能放下的大年夜大年夜塊；燒開一鍋水， 將牛肉放入， 再燒開少焉後撈出待用；把鍋燒熱， 參與素油， 燒六成熟時， 先爆噴噴鼻蔥薑蒜， 淋上料酒， 參與醬油、鹽及其他調料， 參與雞湯， 牛肉， 大年夜大年夜火煮20-30分鐘， 改成小火煮至牛肉熟爛入味；待肉連湯涼後， 放入冰箱內涼透， 撈出切片便可。