可能現在沒有人不知道宜賓燃面是四川宜賓最大的特色面， 它是漢族傳統小吃之一， 主要是因其油重無水， 點火即燃， 故名燃面。 雖然這樣說但是沒有人真的去點燃過， 但是它卻點燃了每位食客的胃， 讓人食欲大開。 宜賓燃面選用當地優質水面條為主料， 以黃芽菜、麻油、紅油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料， 將面煮熟， 撈起甩幹， 去除堿味， 再按傳統工藝加油佐料即成。
製作一碗宜賓燃面需要些什麼食材呢？
輔料：油酥花生並敲碎， 宜賓芽菜， 蔥花。 調味料：香油4大勺， 辣椒油一大勺， 醬油3大勺， 味精一小勺。
宜賓燃面的製作方法
1.鍋中加大量水燒沸， 下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
2.用特製的長筷子撈出放在小竹籠裡並且用力甩幹， 盛入碗中， 趁熱加醬油並用筷子反復挑散拌勻， 使之不粘不坨。
3.隨即加入辣椒油，
4.在撒上蔥花， 油酥花生碎， 味精上桌。
5.客人只要拌勻就可以開吃。
一碗香脆可口的宜賓燃面就這麼簡簡單的的做出來了， 如果你是想要開一家宜賓然麵館的話， 那絕對是你的特色招牌面， 但是開一家麵館如果只賣一種面的話顯得有點太簡單，