作為一名地道吃貨， 小編我對各種美食都是看著圖片都能咽口水的。 北京的氣溫越來越低了， 但是， 可但是也沒有阻擋我們不了去吃火鍋的步伐？
這冬天， 朋友幾個聚餐， 首先是什麼？？那就是：火鍋！！！！
雖然同為火鍋， 可南北火鍋差異很大， 想信吃貨的咱們都曉得這件事， 那為何南方火鍋和北方火鍋會有如此大的差異？
（南方火鍋）
（北方銅鍋）
不過除了重慶火鍋和北京銅鍋的區別
咱們中國的火鍋主要就是分成了北派和南派
北派有北京、內蒙、東北、山東等地為代表的火鍋
南派火鍋花樣多主要有川系、粵系、雲貴系和江浙系
今天咱們就來瞅瞅一下全國各地的火鍋吧
▲火鍋 [huǒ guō]
火鍋， 古稱“古董羹”， 因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，
據考證， 西漢時期即有火鍋， 到宋代， 火鍋早已在成為家常， 元代， 火鍋流傳到蒙古一帶， 用來煮牛羊肉。 至清代， 火鍋不僅在民間盛行， 而且成了一道著名的“宮廷菜”， 瞬間就高大上了起來。
北派火鍋
北方人是無肉不歡滴， 諸如老北京火鍋、肥牛火鍋、羊蠍子火鍋等等等， 大口吃肉大口喝酒就是北方火鍋的范兒。
1.老北京涮肉
傳統的老北京涮羊肉， 銅鍋內煮清湯， 一筷子牛羊肉放進鍋內涮， 即熟即吃， 沾上地道的麻醬和香料， 回味無窮。 香啊。
2.北京羊蠍子火鍋
羊蠍子是羊身上羊龍骨，
3.東北酸菜火鍋
這火鍋有點像酸菜白肉， 燉菜的感覺， 只是借著湯涮涮其他菜， 東北人比較愛。
川系火鍋
川系火鍋是大家最追捧的火鍋啦，鮮香麻辣的口味符合大部分人對於美食的幻想，據說正宗的四川人從來不吃鴛鴦鍋呢~
1.四川火鍋
你要去四川不吃四川火鍋，那就是遺憾！四川火鍋真的是人間極品呀！以香辣著稱，底油不膩，適合口味較輕的人吃。
2.魚頭火鍋
魚火鍋是成都火鍋中一種很有特色的火鍋種類。又喜歡吃魚又喜歡吃火鍋這款火鍋最適合你！
3.串串香火鍋
“來四川，必須要吃串串噻~” 串串香源自樂山，被稱為小火鍋，湯底鮮香，串串吃多少拿多少，更加便宜方便，配上唯怡豆奶一起吃簡直快活似神仙呀。
4.重慶火鍋
重慶火鍋相較於四川火鍋最突出的是他的“麻”，大把的花椒和糍粑辣椒，還有油大的牛油湯，更加重口味。
粵系火鍋
粵系火鍋，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，例如海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、豆撈等，廣東稱之為“打邊爐”，菜品豐富，味道鮮美清淡。
1.牛肉火鍋
廣東地區口味清淡，雖說也是牛肉火鍋但是和北京涮肉還是有所不同，牛骨湯為湯底，吃前還會來一碗香芹末調味的湯，來喚醒味蕾。
2.粥底火鍋
粥底火鍋是用粥做鍋底，然後在裡頭燙各種各樣的菜吃，相較於平常的火鍋來說，比較清淡。燙菜後，粥裡融入了各種菜的香味兒和營養，這時候再喝碗粥，味道是非常美的。
3.海鮮火鍋
廣東人吃海鮮火鍋，格外講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。
吃海鮮火鍋是有順序的：先把海鮮倒入沒有油的清湯鍋裡面，煮熟後撈到各人碗中，然後再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。
雲貴系火鍋
在雲南，地道的老派火鍋叫做炊鍋，用原汁雞湯、筒子骨湯或火腿骨湯，只加點鹽調味，保留原料本來的鮮甜。
炊鍋要葷素層層碼放，素的放下頭，諸如雲腿片、五花肉片、雞蛋捲、黃條等放於上頭。再倒入湯頭，等悶煮熟後一開鍋就是肉香四溢！
1.滇味火鍋
提到四川火鍋，不得不提蜀九香，老牌的牛油火鍋，味道香濃，回味無窮。
2.臘排骨火鍋
臘排骨火鍋是把排骨製成臘食。上桌前用水把排骨煮上一小時左右，和番茄等一起放入火鍋中，鍋開即食。
3.黑山羊火鍋
黑山羊火鍋是麗江的特色，多集中于麗江金凱廣場附近。選用的黑山羊經過特殊的加工。黑山羊的生長環境在海拔2500千米左右，特點是肉質鮮美，肥瘦相間~
江浙系火鍋
江浙系火鍋，包括菊花暖鍋、一品鍋、三鮮火鍋等，其中菊花火鍋最為有名，取菊花瓣淨洗，撕成絲灑在湯裡。
直到菊花香氣滲透入味後，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，相比其他火鍋更多一些風味。
1.菊花暖鍋
這菊花暖鍋，吃起來是又好看又好吃，集合了江浙一帶溫軟精緻的飲食習慣。菊花鋪在湯上，鍋開下肉片，熟了以後蘸汁吃，菊花味飄香，完全能勾起人的食欲～
2.一品鍋
一品鍋是一道著名的徽菜，冬天吃了暖身暖胃，在火鍋裡，鍋底鋪上幹筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上青菜。是一家人在一起吃的暖鍋飯～
其他火鍋
除了上面提到的那麼多種類的火鍋，南方火鍋還沒有完全介紹完呢。
1.椰子雞火鍋
海南的特色美食，用的是海南雞肉質鮮美，還會放入新鮮的椰子，湯底清淡爽口。
2、藏系犛牛火鍋
一種具有非常鮮明青藏民族特色的火鍋，犛牛火鍋味道十足，嫩滑爽勁，有清湯原味，醬香味，還有麻辣味，特別香辣，老少介宜，營養豐富，在冬天是一道美味的佳餚。
3、林芝汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。
看完這麼多火鍋，甭管它是南北火鍋，只要能和家人朋友聚在一起的，就是好鍋！同意的點贊～
川系火鍋
川系火鍋是大家最追捧的火鍋啦，鮮香麻辣的口味符合大部分人對於美食的幻想，據說正宗的四川人從來不吃鴛鴦鍋呢~
1.四川火鍋
你要去四川不吃四川火鍋，那就是遺憾！四川火鍋真的是人間極品呀！以香辣著稱，底油不膩，適合口味較輕的人吃。
2.魚頭火鍋
魚火鍋是成都火鍋中一種很有特色的火鍋種類。又喜歡吃魚又喜歡吃火鍋這款火鍋最適合你！
3.串串香火鍋
“來四川，必須要吃串串噻~” 串串香源自樂山，被稱為小火鍋，湯底鮮香，串串吃多少拿多少，更加便宜方便，配上唯怡豆奶一起吃簡直快活似神仙呀。
4.重慶火鍋
重慶火鍋相較於四川火鍋最突出的是他的“麻”，大把的花椒和糍粑辣椒，還有油大的牛油湯，更加重口味。
粵系火鍋
粵系火鍋，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，例如海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、豆撈等，廣東稱之為“打邊爐”，菜品豐富，味道鮮美清淡。
1.牛肉火鍋
廣東地區口味清淡，雖說也是牛肉火鍋但是和北京涮肉還是有所不同，牛骨湯為湯底，吃前還會來一碗香芹末調味的湯，來喚醒味蕾。
2.粥底火鍋
粥底火鍋是用粥做鍋底，然後在裡頭燙各種各樣的菜吃，相較於平常的火鍋來說，比較清淡。燙菜後，粥裡融入了各種菜的香味兒和營養，這時候再喝碗粥，味道是非常美的。
3.海鮮火鍋
廣東人吃海鮮火鍋，格外講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。
吃海鮮火鍋是有順序的：先把海鮮倒入沒有油的清湯鍋裡面，煮熟後撈到各人碗中，然後再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。
雲貴系火鍋
在雲南，地道的老派火鍋叫做炊鍋，用原汁雞湯、筒子骨湯或火腿骨湯，只加點鹽調味，保留原料本來的鮮甜。
炊鍋要葷素層層碼放，素的放下頭，諸如雲腿片、五花肉片、雞蛋捲、黃條等放於上頭。再倒入湯頭，等悶煮熟後一開鍋就是肉香四溢！
1.滇味火鍋
提到四川火鍋，不得不提蜀九香，老牌的牛油火鍋，味道香濃，回味無窮。
2.臘排骨火鍋
臘排骨火鍋是把排骨製成臘食。上桌前用水把排骨煮上一小時左右，和番茄等一起放入火鍋中，鍋開即食。
3.黑山羊火鍋
黑山羊火鍋是麗江的特色，多集中于麗江金凱廣場附近。選用的黑山羊經過特殊的加工。黑山羊的生長環境在海拔2500千米左右，特點是肉質鮮美，肥瘦相間~
江浙系火鍋
江浙系火鍋，包括菊花暖鍋、一品鍋、三鮮火鍋等，其中菊花火鍋最為有名，取菊花瓣淨洗，撕成絲灑在湯裡。
直到菊花香氣滲透入味後，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，相比其他火鍋更多一些風味。
1.菊花暖鍋
這菊花暖鍋，吃起來是又好看又好吃，集合了江浙一帶溫軟精緻的飲食習慣。菊花鋪在湯上，鍋開下肉片，熟了以後蘸汁吃，菊花味飄香，完全能勾起人的食欲～
2.一品鍋
一品鍋是一道著名的徽菜，冬天吃了暖身暖胃，在火鍋裡，鍋底鋪上幹筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上青菜。是一家人在一起吃的暖鍋飯～
其他火鍋
除了上面提到的那麼多種類的火鍋，南方火鍋還沒有完全介紹完呢。
1.椰子雞火鍋
海南的特色美食，用的是海南雞肉質鮮美，還會放入新鮮的椰子，湯底清淡爽口。
2、藏系犛牛火鍋
一種具有非常鮮明青藏民族特色的火鍋，犛牛火鍋味道十足，嫩滑爽勁，有清湯原味，醬香味，還有麻辣味，特別香辣，老少介宜，營養豐富，在冬天是一道美味的佳餚。
3、林芝汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。
看完這麼多火鍋，甭管它是南北火鍋，只要能和家人朋友聚在一起的，就是好鍋！同意的點贊～