最近關於糧食酒和酒精酒的話題越來越多， 老陳這就慢慢道來。
酒精的類別分為：工業酒精、醫用酒精和食用酒精。
工業酒精一般情況下是從煤、石油等裡面提煉出來的， 含有大量“甲醇”和“醛”， 這一類物質對身體有害， 山西慘案中的“毒酒”就是用工業酒精勾兌水出來的。
醫用酒精則是用無水乙醇兌水而成， 至於怎麼做出來的老陳就不懂了。
食用酒精則是以澱粉和糖為原料發酵， 然後蒸餾至國標二級標準的酒精。 （工業酒精是國標四級。 ）
中國白酒目前基本以糧食進行發酵， 再進行蒸餾以提高酒的度數。
1、工藝
純糧酒是通過糧食釀造， 而酒精酒顧名思義是通過食用酒精勾兌水（或純糧酒）出來的。
2、成本
純糧酒釀造週期長， 釀造步驟繁瑣， 投入資金高。 而酒精生產週期短， 製造簡單， 投入成本便宜。
3、口感
純糧酒酒體豐滿， 酒感變化豐富， 酒後不容易頭疼；酒精酒味道單一， 酒後容易頭疼。
4、收藏價值
純糧酒微生物釀造， 年份長變化多， 越陳越香。 酒精酒除了會揮發之外， 沒什麼會變的。
5、時代性差異
純釀酒用的是傳承工藝， 酒成靠的是天、地、人和。
酒精酒用的是科技， 酒成靠的是資料、機械、標準。
6、酒香
純糧酒酒稠， 酒香自時間釀成， 空杯後酒香尚在。
酒精酒酒體薄， 酒氣揮發特別快， 入口30秒不知酒味說的就是酒精酒。
7、國標GB號
純糧酒製成的成品酒， 濃香白酒GB/T 10781.1， 清香白酒GB/T 10781.2， 醬香白酒GB/T 26760。
酒精製成的成品酒， 酒精+30%糧食酒的GB/T 20822， 酒精兌水GB/T 20821。
8、兌水後的變化
糧食酒兌水， 會變得渾濁， 還可以看得到大量透明色的稠狀物。
酒精酒兌水， 沒任何變化， 或者有小量的透明色稠狀物。
這裡再追兩句嘴， 別嫌老陳話多， 嘿嘿。
純糧酒大致工藝
純糧酒也稱為基酒， 做出來就是專門用來勾兌的。 糧食發酵， 然後再進行蒸餾出來。 這個時候的酒， 就是百分之百的純糧酒。 其中酒頭度數最高可達80°。
勾兌酒的分類：純糧酒兌年份老酒（最好的勾兌酒， 五糧液、茅臺都是這樣）， 純糧酒兌水（基本上降度酒都有這麼一個工藝， 也很正常）， 酒精酒兌純糧酒（也還行， 酒味一般）， 酒精酒兌水（這特麼就頭疼了， 難喝。 ）
市面上買的酒（有包裝那種）， 有糧食酒和酒精酒， 但已經沒有純糧酒。 除非自家釀的非流通性的酒， 才有可能喝到。
以下就是老陳自己喝純糧酒的體驗， 不喜歡看故事的可以到此為止了。 （老陳不打廣告）
老陳有次去雲南玩， 喝到一網路認識老友自釀的米酒， 就是純糧酒！
老友這米酒是有點粉紅色的， 那邊習慣喝酒抬大碗， 一邊吃著炸螞蚱， 一邊喝酒。 不易察覺， 一碗酒就下肚， 說實話， 好喝。
吃到一半想小解， 出門右拐一陣風來， 老陳就倒地上了。
純糧酒的特點
1、稠！酒體像銀耳羹一樣， 非常的稠；
2、酒香！雖然老陳不提倡喝純糧酒， 但這破酒， 真的很香；
3、後勁兒大！老陳當時喝了一碗， 出門遇風就倒了。
老陳喝完酒的第二天，口幹的厲害，頭痛的無法無天。
下午點稍微好轉，問老友什麼酒，他說自己釀的米酒，蒸餾完全沒勾兌，合著接近70°！
我這是拿命在享受啊，從此不敢在喝純糧酒。
老陳喝完酒的第二天，口幹的厲害，頭痛的無法無天。
下午點稍微好轉，問老友什麼酒，他說自己釀的米酒，蒸餾完全沒勾兌，合著接近70°！
我這是拿命在享受啊，從此不敢在喝純糧酒。