閩西八大幹是福建省傳統的漢族名吃， 屬於閩菜系。 是指以明溪肉脯幹居首的連城地瓜幹， 寧化老鼠幹， 上杭蘿蔔乾， 永安筍乾， 武平豬膽肝， 長汀豆腐乾， 永定菜幹。 這八種名吃各有特色， 在當地甚是有名且備受歡迎。 今天特樂先為大家介紹普遍都喜歡的連城地瓜幹。
地瓜其實只是番薯的其中一種， 只是人們已經習慣了這種叫法。 而且我們所知道的木薯， 紅薯， 甘薯其實也都是番薯。 地瓜因為好種， 產量高， 好吃， 做法有很多， 所以在很多地方都有種植。 在福建來說， 要數連城的地瓜幹最有名。 連城早已被農業部授予"中國紅心番薯幹之鄉"，
據研究， 連城紅心地瓜幹營養較為均衡， 蛋白質含量豐富， 富含纖維素， 對預防便秘， 促進腸道蠕動有顯著效果。 它還含有人體必需微量元素硒， 這些特點基本優於其他種類的地瓜， 這也是連城地瓜幹受人們喜歡的主要原因。
接下來我就為大家介紹一下地瓜幹的製作過程。
1 將紅薯削皮後上鍋蒸熟， 取出切成粗條或片狀。 （地瓜蒸太熟不好切， 太生影響口感， 而且不能選用剛挖出的地瓜， 因為這種紅薯裡面的澱粉還沒有完全糖化，
2 切好的地瓜放在竹匾上， 然後放置太陽底下曬， 每隔幾個小時就去翻動一下， 讓地瓜曬的更均勻。 軟硬程度根據個人喜好來定。 如果短時間可以吃完， 不用那麼幹， 那種口感最好。
使地瓜幹更美味的還有一個環節， 讓它起白霜。 具體操作， 有興趣的朋友可以私信我或者關注我。
最後謝謝大家的觀看