它在飯店可被冠以一個極美極好聽的名子， 叫“涼拌碧綠絲”。 經過焯水、手撕後的蒜苔， 成一條條細細的絲條， 顏色碧綠清翠， 涼拌後口感非常脆爽好吃。
食材：蒜苔、小辣椒、生抽、香辣醬、香油、醋、蒜頭、香菜。
1、準備好所有食材， 蒜苔清洗乾淨， 摘去頭尾。 蒜苔先放入開水中焯水， 焯水時加少量的鹽與油。
2、蒜苔焯好水後撈出放入冷水中降溫， 然後用手撕成一條條， 再放入涼水中。
3、全部撕完後， 撈出淋幹水分， 放入盤中。
4、調汁， 將小辣椒與蒜切好放入碗中， 兩加入香辣醬、生抽、香油、再加點香菜末攪拌均勻。
5、然後倒入蒜苔上面， 吃的時候攪拌均勻即可。
小提示：1、蒜苔經過焯水後， 變得軟了， 有韌性了， 就非常容易撕了。 2、蒜苔帶有辛辣味焯水時可適當的煮久點。 3、涼拌的汁隨個人口味來調整吧， 不喜歡辣的可以不放哦。