冬瓜紅燒肉香噴噴的美味
冬瓜紅燒肉的做法
材料：五花肉500g、冬瓜500g、生抽5ml、鹽5g、冰糖20g、紅麴米30g、蔥20g、薑10g
步驟
1、準備原料
2、五花肉清洗乾淨， 切塊，
3、冬瓜洗淨去皮切塊
4、炒鍋裡不放油， 五花肉肥肉面朝下， 小火煎
5、煎至肉皮出油
6、加入生抽， 翻炒均勻
7、縫一個布袋
8、將紅麴米放入， 紮緊口
9、鍋裡放肉、八角、蔥姜、紅麴米
10、倒入半鍋開水
11、中小火慢燉半小時
12、放入冰糖
13、放入冬瓜， 加入鹽
14、繼續燜煮十五分鐘即可。
滋味冷香兔
原料：
仔兔肉300克， 泡椒末50克， 姜米20克， 蒜米30克。
調料：
姜蔥水、五香粉、鹽、料酒、味精、白糖、鮮湯、菜油各適量。
製作：
1、把仔兔肉斬成丁， 加放鹽、料酒和姜蔥水醃味30分鐘後， 再下到七八成熱的油鍋裡， 炸至幹香酥脆時， 撈出來瀝油。
2、淨鍋入菜油燒熱， 投入泡椒末、姜米和蒜米炒香出色後， 摻鮮湯熬出味。 待撈出料渣後， 調入五香粉、鹽、料酒、味精和白糖， 下入炸過的兔丁並改用小火收幹汁水， 裝盤晾涼便成。
茄子鮓炒肉絲
主廚推薦：
茄子鮓是一種很鄉村的自製半成品調料， 香辣還有點酸味， 搭配肉絲一起炒制， 土料土做法， 但是與眾不同。
製作：
1、茄子鮓150克， 入蒸箱大火蒸熟。
2、豬肉80克切長10釐米的細絲， 加入鹽2克， 胡椒粉0.5克， 雞蛋清、生粉各10克上漿， 入燒至三四成熱的沙拉油中， 小火滑油。
3、鍋內放入菜子油40克， 燒至五成熱時， 下入幹辣椒節10克爆香， 先下入茄子鮓中火炒香， 再放入肉絲， 用鹽2克、味精3克調味， 出鍋裝入盤中。
茄子鮓醃制方法：
紫長茄5千克打梳子花刀（也可以切成適中的薄片），
石鍋羔羊排
原料：
羔羊排300克， 羊肉丸子250克， 土豆粉200克。
調料：
A料（蔥段、薑片各15克， 料酒30克， 山柰、白芷各3克，
B料（蔥段、薑片、蒜片各10克， 黃燈籠辣椒醬20克）
幹辣椒50克， 白醋30克， 胡椒粉20克， 雞汁10克， 枸杞子、雞粉、鹽、紅椒塊各5克。
製作：
1、羔羊排洗淨後剁成十塊， 用流動水沖去血水， 放入高壓鍋內， 倒入清水800克， 下入A料， 大火燒開後改用小火壓制7分鐘， 離火散氣。
2、客人點菜時， 取鍋下入大豆油， 燒至五成熱時放入B料爆香， 下入壓羊排的湯， 大火燒開， 改小火熬出香味後過濾料渣， 將羊排和羊肉丸子放入， 燒開後下入土豆粉和剩餘的調料， 大火燒開， 出鍋裝入提前燒燙的石鍋內即可。
特色：
這道土菜是借鑒酸湯肥牛的做法改良而來， 羔羊排和羊肉丸子在黃燈籠辣椒醬、胡椒粉和白醋的幫助下， 呈現出更複合的香味， 同時遮蓋了羊肉本身的膻味。 土豆粉的加入讓菜肴看上去更加豐富，順滑的口感吸收了湯汁的精華，同樣美味。
【白菜豬肉燉粉條】
用料： 大白菜、豬五花肉、豆腐、粉條、大蔥、薑片、辣椒、八角、鹽、味精；
做法
1.大白菜豎著切條；豬五花肉切大片；豆腐切大塊；薑切片；蔥切大片；
2.炒鍋放油，燒熱，加入蔥薑爆香，加入豬五花肉、辣椒、八角，煸炒至豬肉變色；
3.加入白菜，先加白菜幫炒一會，再放葉子煸炒；加入清水；加入切好的豆腐；倒入生抽上色；加入鹽。蓋蓋，慢燉；出鍋前十分鐘，加入粉條；
4.燉至豬肉白色都軟爛，關火加入味精、香油調味出鍋。可以在碗內撒少許香菜碎或者香蔥碎調味；
【醬大骨】
用料： 醬骨頭、蔥、薑、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮、山楂草果；
做法
1.把骨頭切成小塊泡進清水裡，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了；
2.準備調料：蔥薑蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上，煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料---大醬，我沒特意選牌子，就是家裡正好有這麼一袋醬，就隨便用了，還好，味道很正點。其他的生抽老抽沒拍，不證明沒有哈；
3.高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了；
清涼爽口的麻辣開胃胭脂球圖片
胭脂球的做法
材料：冬瓜300g、火龍果1個、香菜1根、辣椒面適量、白芝麻適量、鹽適量、水適量、芝麻油適量
步驟
1、準備食材和工具。綠皮冬瓜，挖球器。用挖球器挖出半球或圓球。
2、用挖球器挖出19個球體。
3、鍋裡加入適量水和鹽，然後倒入19個球體，開大火煮沸騰。球體漂起即熟。撈起沖冷水備用。
4、準備染色材料。火龍果，香菜。
5、火龍果皮加入適量水，放入榨汁機榨成泥或汁。
6、榨好的火龍果皮泥，備用。
7、準備蘸料。辣椒面和芝麻。
8、鍋裡加入適量芝麻油，白芝麻，辣椒面，鹽。開小火炸辣椒面。
9、熬好的辣椒油，冷卻待用。
10、將冬瓜球放入火龍果泥裡浸泡一會兒，約十分鐘即可。
11、然後擺成葡萄的形狀。底層4、3、3、2、1。
12、然後剩餘球放在空隙處。接著用香菜葉子做裝飾。
13、最後擺上冷卻的調料。可以開吃啦!
農家小院刀板香
原料：
香豬肉150克，黃山野筍120克，臘肉、鹹肉各200克。
調料：
A料（鹽2克，雞粉、雞汁各3克，冰糖1克）
雞油75克，紅椒、小蔥各10克，高湯500克。
製作：
1、將黃山野筍浸泡至軟，放入煲中，加A料用高湯煨制入味。
2、將香豬肉切成玉米大小的顆粒，鋪在泡過的香樟木板上。
3、將煨制好的黃山野筍鋪在香豬肉的上面，臘肉和鹹肉鋪在野筍的上面，上籠蒸20分鐘即可。
關鍵：
黃山野筍浸泡制時間不能過長，軟身即可，應提前用高湯入味。
特色：
這是一款以江南食材為特色的風味土菜，並以中草藥、香料醃制過的香樟樹為盛器，食材在吸收木板的香味後，香豬肉變得肥而不膩。黃山野筍和自製鹹肉、臘肉上籠蒸制20分鐘後，筍乾吸收了肉的多餘油脂，鮮香味十足，口味非常獨特，是一款中高檔酒店的特色農家菜。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
土豆粉的加入讓菜肴看上去更加豐富，順滑的口感吸收了湯汁的精華，同樣美味。【白菜豬肉燉粉條】
用料： 大白菜、豬五花肉、豆腐、粉條、大蔥、薑片、辣椒、八角、鹽、味精；
做法
1.大白菜豎著切條；豬五花肉切大片；豆腐切大塊；薑切片；蔥切大片；
2.炒鍋放油，燒熱，加入蔥薑爆香，加入豬五花肉、辣椒、八角，煸炒至豬肉變色；
3.加入白菜，先加白菜幫炒一會，再放葉子煸炒；加入清水；加入切好的豆腐；倒入生抽上色；加入鹽。蓋蓋，慢燉；出鍋前十分鐘，加入粉條；
4.燉至豬肉白色都軟爛，關火加入味精、香油調味出鍋。可以在碗內撒少許香菜碎或者香蔥碎調味；
【醬大骨】
用料： 醬骨頭、蔥、薑、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮、山楂草果；
做法
1.把骨頭切成小塊泡進清水裡，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了；
2.準備調料：蔥薑蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上，煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料---大醬，我沒特意選牌子，就是家裡正好有這麼一袋醬，就隨便用了，還好，味道很正點。其他的生抽老抽沒拍，不證明沒有哈；
3.高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了；
清涼爽口的麻辣開胃胭脂球圖片
胭脂球的做法
材料：冬瓜300g、火龍果1個、香菜1根、辣椒面適量、白芝麻適量、鹽適量、水適量、芝麻油適量
步驟
1、準備食材和工具。綠皮冬瓜，挖球器。用挖球器挖出半球或圓球。
2、用挖球器挖出19個球體。
3、鍋裡加入適量水和鹽，然後倒入19個球體，開大火煮沸騰。球體漂起即熟。撈起沖冷水備用。
4、準備染色材料。火龍果，香菜。
5、火龍果皮加入適量水，放入榨汁機榨成泥或汁。
6、榨好的火龍果皮泥，備用。
7、準備蘸料。辣椒面和芝麻。
8、鍋裡加入適量芝麻油，白芝麻，辣椒面，鹽。開小火炸辣椒面。
9、熬好的辣椒油，冷卻待用。
10、將冬瓜球放入火龍果泥裡浸泡一會兒，約十分鐘即可。
11、然後擺成葡萄的形狀。底層4、3、3、2、1。
12、然後剩餘球放在空隙處。接著用香菜葉子做裝飾。
13、最後擺上冷卻的調料。可以開吃啦!
農家小院刀板香
原料：
香豬肉150克，黃山野筍120克，臘肉、鹹肉各200克。
調料：
A料（鹽2克，雞粉、雞汁各3克，冰糖1克）
雞油75克，紅椒、小蔥各10克，高湯500克。
製作：
1、將黃山野筍浸泡至軟，放入煲中，加A料用高湯煨制入味。
2、將香豬肉切成玉米大小的顆粒，鋪在泡過的香樟木板上。
3、將煨制好的黃山野筍鋪在香豬肉的上面，臘肉和鹹肉鋪在野筍的上面，上籠蒸20分鐘即可。
關鍵：
黃山野筍浸泡制時間不能過長，軟身即可，應提前用高湯入味。
特色：
這是一款以江南食材為特色的風味土菜，並以中草藥、香料醃制過的香樟樹為盛器，食材在吸收木板的香味後，香豬肉變得肥而不膩。黃山野筍和自製鹹肉、臘肉上籠蒸制20分鐘後，筍乾吸收了肉的多餘油脂，鮮香味十足，口味非常獨特，是一款中高檔酒店的特色農家菜。
你最喜歡的是哪一道菜呢？