正式的西餐無論規模大小， 檔次高低， 酒單和餐單總是如影隨形， 莊重而體面：從餐前開胃起泡酒、搭配魚類的幹白到搭配主菜的幹紅、搭配甜點的甜酒， 少則三五款， 多的要十幾款。 奇妙之處在於：即使食材和烹調手法有成百上千的組合變化， 也能找到與之般配的紅酒， 令餐飲相映成趣。
而無論這餐飲是出自外交活動、商務宴請， 還是私人派對， 人們在紅酒的促進下， 徜徉其中， 也許只是討論酒， 也許討論酒瓶後面的故事， 他人的傳奇， 自己的經歷、與酒相關的感受；或者， 交流因酒而起， 然後自然地轉入中心話題， 實現有效的溝通。 更為神奇的是， 有時候甚至不需要言語， 杯觥交錯間， 就用美酒傳遞了自己的心意， 或祝賀、或感激， 融洽、歡快的氛圍中， 不知不覺拉近了彼此的距離。
紅酒以其獨特的魅力成為社交酒桌上的寵兒。