記得在兒時， 媽媽有時會帶著雞蛋、麵粉、糖去市場裡的蛋糕作坊做雞蛋糕， 現在還猶然記得雞蛋糕剛出爐的那中香氣，
雞蛋糕做起來其實很簡單， 家裡有電飯煲做起來也十分方便， 掌握好比例， 只需30-40分鐘就能做出色澤金黃、疏鬆多孔、蛋香濃郁、口感扎實的雞蛋糕來。 還可以根據個人喜好進行裝裱， 賦予雞蛋糕更多的新意。
材 料
雞蛋 5枚 / 白砂糖 100g / 麵粉 120g
起士粉 5g / 黃油 15g / 水 60ml / 發酵粉 2g
步 驟
1）雞蛋磕入碗中， 加入白砂糖。 用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀。 打出的雞蛋糊不能太稀， 打得越稠， 蛋糕越疏鬆多孔， 使用電動打蛋器可以省不少力氣。
2）加入麵粉、起士粉、發酵粉和水， 再次用打蛋器攪拌成發泡狀。
3）將室溫下軟化的黃油均勻地塗滿電飯煲的內膽。 內膽塗油後， 須充分加熱後才能倒入蛋糊， 避免熟蛋糕黏在鍋上。
4）將內膽放入電飯煲內，
5）蓋好上蓋， 按下蛋糕鍵， 40分鐘後電飯煲自動進入保溫狀態。 蛋糕烤好後保溫的程式必不可少， 可以使得蛋糕充分膨脹。
6）加熱結束後不要打開鍋蓋， 保溫10分鐘後再開蓋。 用隔熱手套或抹布墊手把電飯煲內膽取出， 就可以趁熱食用了。