1到冬天就特饞這道菜，比紅燒排骨都好吃，東北人最愛的一道硬菜

1到冬天就特饞“大骨頭燉酸菜”， 大骨頭燉酸菜也是東北這嘎達常吃的一道家常菜。 用自家在秋天醃制的酸菜， 看著醃的黃黃的酸菜就想吃， 再放上補鈣的大骨頭， 燉好後那骨頭上的肉爛糊糊的， 香噴噴的， 酸菜油乎乎的， 賊鮮的， 那湯特開胃。

主料：大骨頭800克、酸菜500克、幹辣椒4個、八角1個、香葉1片、桂皮1片、蔥薑少許、鹽少許、油適量。

做法

1.將酸菜切成絲， 用水泡5分鐘。

2.將大骨頭， 洗淨切好， 冷水下鍋焯水，

3.準備好幹辣椒、八角、香葉、桂皮、蔥薑。

4.炒鍋倒油， 油熱後煸炒大骨頭一分鐘， 接著倒入3碗的水煮開備用。

5.酸菜泡好後撈出備用。

6.在高壓鍋中放入少量的酸菜、辣椒、八角， 倒入煮開的大骨頭和湯。

7.將剩餘的酸菜放入， 加入香葉、桂皮、和適量的鹽。

8.蓋上鍋蓋，壓半個小時，然後就可以食用了。

9.出鍋即可食用。

製作技巧

1、自己醃制的酸菜時間比較長，酸菜太酸了，所以用水泡一會去除點酸味；

2、骨頭用油炒一下再放入高壓鍋中，這樣炒的骨頭特別香。

8.蓋上鍋蓋，壓半個小時，然後就可以食用了。

9.出鍋即可食用。

製作技巧

1、自己醃制的酸菜時間比較長，酸菜太酸了，所以用水泡一會去除點酸味；

2、骨頭用油炒一下再放入高壓鍋中，這樣炒的骨頭特別香。