一說起吃飯
似乎已經變成了現代人的
一大難題
吃啥， 成了一個需要想破腦袋的話題
而吃飯的地點無非也就是
在家或者喜歡的那幾家餐廳
生活似乎也變得一成不變了起來
如果讓你隨意挑選一個想去吃飯的地方
你會想到哪裡呢？
有沒有想過去世界盡頭
吃一頓呢
那到底能在那裡吃到什麼呢
有沒有很好奇？
Fäviken Magasinet
中文名為法維墾倉庫
是一家開在瑞典首都斯德哥爾摩西北600公里的Jämtland
這裡人煙稀少
全年中有半年的冰凍天氣
但是從它開業以來
已經連續多年被評為
全世界最特別的餐館
因為它開在開在人跡罕至的極北之地
號稱世界盡頭的餐館
更不可思議的是
去年它第一次登上米其林推薦榜
並且直接獲得了兩星評級
想要到這裡來用餐
首先你必須要訂餐
不要以為這裡號稱世界盡頭， 地處偏遠
就沒有人來
然而事實是
你需要提前3到6個月就預定
這裡一共只有24張位子
按季度開放預定
通常在幾分鐘內就被一搶而空
當你幸運的定到了位置之後
就要經歷一次漫長的旅程
才能到達Fäviken
當然你需要先搭乘國際航班
來到瑞典首都——斯德哥爾摩
接著需要
轉機飛往厄斯特松德（Östersund）
這裡的緯度與冰島相同
因此氣候非常極端
夏天會有極晝現象
一天暴曬24小時
到了冬天
最低溫度會跌到零下40℃
因此這裡的人口可以說非常稀少
僅有3人/平方公里
到了厄斯特松德
你還需要叫一輛車
往西北方向駛出75公里
一路上盡是荒原、雪山
原始森林、湍急的大河
典型的無人區風光
你是不是很好奇
為什麼要餐館開在這樣一個地方呢
主廚的回答會讓你大跌眼鏡
“位置夠偏才好啊，它像一個篩子
把那些不對路的人直接過濾掉
這下子，來的就是真正的客人了。”
這麼一說
好像還真的有點道理對不對
到底是一位怎樣的主廚
會說出這樣的話呢
馬格努斯·尼爾森
Magnus Nilsson
Fäviken的主廚兼靈魂人物
今年只有33歲
15歲時
他就已經對自己的了人生做出了詳細的規劃
終極目標就是開一家全世界最棒的餐館
不僅如此
他還是一個網紅
在Instagram上有數十萬粉絲
Netflix和PBS為他拍過片子
穀歌還邀請他去做演講
在粉絲心中
他不僅是最酷的廚師
還是藝術家、哲學家、歷史與生物學者...
甚至連彭博(Bloomberg)財經電臺也邀請他上節目
這樣的他在2008年
正式接手Fäviken的運營工作
並擔任主廚
此前這裡僅為冬天來的滑雪者
提供最基本的食宿服務
供應的食物只有鹿肉和土豆
然而現在
它已經是世界頂級餐廳之一了
想必現在大家所關心的問題就是
這麼折騰一番
又有這麼有個性的主廚
到底我們可以在這裡吃到什麼樣的美食呢
有沒有功能表可以提供給大家參考一下呢
不好意思
並！沒！有！
幾乎全世界所有的高級餐館
都喜歡炫耀從全球各地空運過來的昂貴食材
比起Fäviken
它們簡直俗不可耐
尼爾森的理念是
回歸自然，回歸本土
Fäviken的食材
幾乎全部來自24,000英畝的莊園和周邊地區
絕對綠色純天然
因為全由他們自己生產
他們自己擁有菜園，農場
一切因地制宜，凡事親歷親為，毫不懈怠
有菜的季節吃菜，有魚的季節吃魚
狩獵的季節就帶上獵狗去打獵
真的什麼都沒有的季節就吃地窖裡醃制風乾的鹹菜醃肉
然而你卻不用擔心
你所會吃到的任何食物
為了不辜負這些來之不易的食材
他和他的團隊會付出巨大的努力精心打造
因為在他們的巧手下
呈現出來的任何一道菜肴
都宛如一道道藝術品
甚至在Fäviken廚房的牆上
你會看到一塊電子掛鐘
因為尼爾森對每一道菜都有
嚴格精准的要求
必須精確到秒
最有意思的是
尼爾森為了宣傳自己的理念
曾寫過一本書名為
《北歐料理大全》
The Nordic Cook Book
裡面有超過700道食譜
甚至追溯到了幾百年前的中世紀飲食文化
查閱了無數文獻
從歷史、宗教、文化等多方面進行考證
跑遍了北歐的各個角落
然而即便你買了它
你卻很難用它
真正去做出一道美味佳餚
因為你會發現食譜這樣寫到：
“準備一份極新鮮的乳酪和一根去年夏天采下的薰衣草”
再換一道食譜它是這樣寫的：
“步驟一，在早春砍下一棵松樹，剝去樹皮，取原木上淡綠色韌皮備用。”
尼爾森說
我想證明
哪怕再偏遠的鄉村地區
也可以出產最棒的食物
我希望這樣可以創造更多工作機會
讓人們心甘情願地留下來
不要離開他們祖祖輩輩生活的故土
對我而言
與其在各種美食大會上誇誇其談
不如幹點真正實在的事情
“位置夠偏才好啊，它像一個篩子
把那些不對路的人直接過濾掉
這下子，來的就是真正的客人了。”
這麼一說
好像還真的有點道理對不對
到底是一位怎樣的主廚
會說出這樣的話呢
馬格努斯·尼爾森
Magnus Nilsson
Fäviken的主廚兼靈魂人物
今年只有33歲
15歲時
他就已經對自己的了人生做出了詳細的規劃
終極目標就是開一家全世界最棒的餐館
不僅如此
他還是一個網紅
在Instagram上有數十萬粉絲
Netflix和PBS為他拍過片子
穀歌還邀請他去做演講
在粉絲心中
他不僅是最酷的廚師
還是藝術家、哲學家、歷史與生物學者...
甚至連彭博(Bloomberg)財經電臺也邀請他上節目
這樣的他在2008年
正式接手Fäviken的運營工作
並擔任主廚
此前這裡僅為冬天來的滑雪者
提供最基本的食宿服務
供應的食物只有鹿肉和土豆
然而現在
它已經是世界頂級餐廳之一了
想必現在大家所關心的問題就是
這麼折騰一番
又有這麼有個性的主廚
到底我們可以在這裡吃到什麼樣的美食呢
有沒有功能表可以提供給大家參考一下呢
不好意思
並！沒！有！
幾乎全世界所有的高級餐館
都喜歡炫耀從全球各地空運過來的昂貴食材
比起Fäviken
它們簡直俗不可耐
尼爾森的理念是
回歸自然，回歸本土
Fäviken的食材
幾乎全部來自24,000英畝的莊園和周邊地區
絕對綠色純天然
因為全由他們自己生產
他們自己擁有菜園，農場
一切因地制宜，凡事親歷親為，毫不懈怠
有菜的季節吃菜，有魚的季節吃魚
狩獵的季節就帶上獵狗去打獵
真的什麼都沒有的季節就吃地窖裡醃制風乾的鹹菜醃肉
然而你卻不用擔心
你所會吃到的任何食物
為了不辜負這些來之不易的食材
他和他的團隊會付出巨大的努力精心打造
因為在他們的巧手下
呈現出來的任何一道菜肴
都宛如一道道藝術品
甚至在Fäviken廚房的牆上
你會看到一塊電子掛鐘
因為尼爾森對每一道菜都有
嚴格精准的要求
必須精確到秒
最有意思的是
尼爾森為了宣傳自己的理念
曾寫過一本書名為
《北歐料理大全》
The Nordic Cook Book
裡面有超過700道食譜
甚至追溯到了幾百年前的中世紀飲食文化
查閱了無數文獻
從歷史、宗教、文化等多方面進行考證
跑遍了北歐的各個角落
然而即便你買了它
你卻很難用它
真正去做出一道美味佳餚
因為你會發現食譜這樣寫到：
“準備一份極新鮮的乳酪和一根去年夏天采下的薰衣草”
再換一道食譜它是這樣寫的：
“步驟一，在早春砍下一棵松樹，剝去樹皮，取原木上淡綠色韌皮備用。”
尼爾森說
我想證明
哪怕再偏遠的鄉村地區
也可以出產最棒的食物
我希望這樣可以創造更多工作機會
讓人們心甘情願地留下來
不要離開他們祖祖輩輩生活的故土
對我而言
與其在各種美食大會上誇誇其談
不如幹點真正實在的事情