在創立“仔皇煲”之前， 薛國巍創業三次， 比如老家肉餅、一品三笑速食品牌都出自他手。 2012年， 他在北京三元橋的胡同裡開出了第一家仔皇煲， 月流水20多萬。
在北方賣廣式煲仔飯， 不僅活過3年， 還開了30家店並成為該品類知名品牌， 仔皇煲的成績相當不錯。
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選品類
之所以選煲仔飯， 首先是這個品類適合做速食， 而速食不僅符合餐飲趨勢， 還將成為第一大品類。 其次， 市場上的煲仔飯也存在“有品類無品牌”的利好時機。 眾所周知， 煲仔飯源於廣東， 是特色粵餐， 在北方市場知名度大大降低。 好在它普適性強， 市場有空白也說明有空間。
大家翻翻快餐廳的菜單就會發現， 煲仔飯的價格比普通的炒菜速食至少貴50%。 炒制速食依賴廚師， 手一抖就是另外一個味， 而且趕到高峰期， 出餐可謂火急火燎。 價格更貴、利潤空間更大的煲仔飯出餐更簡單， 還更容易標準化。
更為重要的是， 在消費升級的必然趨勢下， 走中高端路線不僅契合消費需求， 還能帶來品牌溢價。
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少而精
在這個資訊繁蕪的時代， 人們的注意力太容易被分散。 “聚焦、打造爆款”也漸漸成為更多經營者的共識。 聚焦一個品類或者死磕一個產品， 將其做到極致，
一條“阿五黃河大鯉魚”賣出371萬條， 並帶領豫菜走進聯合國總部。 一道魚頭泡餅年賣2個億， 給旺順閣貢獻一半的營收。 一隻炸雞， 讓20㎡的火辣炸雞小店月入22萬多。
薛國巍做仔皇煲， 就集中於煲仔飯和燉盅。 除了潛心研究配方和口味， 還力求品質穩定， 為此定制研發瓦煲。 通過標準烹飪， 既縮短製作時間又提升產品口感。
這讓筆者想起同樣做煲仔飯的李家有米， 來自“中國廚師之鄉”的李瀛海先生數十年鑽研煲仔飯， 除了品類聚焦、口味絕佳， 也非常注重煲飯用具。 他們採用的聚能砂鍋傳熱快、導熱均勻， 無油煙不粘鍋底， 無明火還可定時烹製， 且能做到 “8分鐘8份餐”。
可見， 有遠見的品牌方都不約而同追求“少而精、小而美”， 對品質精良和穩定都極為重視， 而且相信“工欲善其事， 必先利其器”， 除了原料和製作工藝， 連製作工具都投入了極大的精力。
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精細化
精細化管理是提升效率、提高效益的關鍵。
人員管理上， 仔皇煲對員工考核除了看結果還要看過程。 把目標分階段拆解， 並適時調整。 過程做到位， 結果自然不會差。 貨物管理上， 仔皇煲也是進行拆解， 以原料為基礎， 再組合成配方， 進而形成產品。 從採購、存儲到加工、流轉， 全程資料化管理。
精細的資料化管理， 不僅保障了產品的標準化， 還為品牌規模化擴張打下根基。 成立4年， 仔皇煲在北京開了15家店， 差不多一年拓展4家， 速度並不算快。 但是最近一年， 仔皇煲就拓展了15家店。 這般厚積薄發， 就是在堅實的基礎上， 把可行的模式複製開來。
2016年， 仔皇煲獲得真格基金等近千萬元Pre-A輪投資， 近期又獲得弘毅投資旗下百福控股數千萬元投資。 資本的青睞， 反映了他們對仔皇煲產品、品牌和模式的看好， 也為仔皇煲進一步升級品牌、打造團隊、優化供應鏈、規模化擴張提供大力支持。
也為仔皇煲進一步升級品牌、打造團隊、優化供應鏈、規模化擴張提供大力支持。