揭秘世界上最好吃的七大拌面

托克遜拌面

托克遜拌面是新疆最出名的拌面。 在托克遜大街小巷看到的開拌麵館的全部都是維吾爾族和回族同胞， 他們在做拌面上肯下功夫，

為托克遜拌面的貢獻最大， 可以說是把這種普通的菜肴做到了極致， 賦予了它豐富多樣的內容， 其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜:白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……並佐以牛、羊肉配炒。 隨著時間發展， 更有廚師推陳出新， 又推出了阿魏菇、恰馬菇、大盤雞、豆腐等拌面系列…… 拌面看著簡單好做， 但要真正製作出一盤讓人口齒生香的拌面， 其工藝並不比製作一道上等菜品差到那去， 從選面、和麵、醒面、揉面、拉麵、下麵， 到選肉、選菜、切肉切菜、拌肉醃肉、配菜配料都有一套嚴格的工序， 面下出來要精細均勻、圓潤滑爽， 菜炒出要色香味俱佳， 誘人食欲。

武漢熱乾麵

熱乾麵既不同於涼麵， 又不同於湯麵， 麵條事先煮熟， 過冷和過油後， 再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料， 更具特色， 增加了多種口味， 吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美， 色澤黃而油潤， 香而鮮美， 有種很爽口的辣味， 是祖傳秘方， 誘人食欲。

義大利幹拌面

義大利面， 也被稱為意粉， 是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。 義大利麵條有很多種類， 每種都有自己的名稱， 長短有差， 其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於義大利麵條的起源， 有說是源自古羅馬， 也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。

作為義大利面的法定原料， 杜蘭小麥是最硬質的小麥品種， 具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點， 其製成的義大利面通體呈黃色， 耐煮、口感好。

老北京炸醬麵

老北京炸醬麵， 一道傳統的中式麵食， 由菜碼、炸醬拌麵條而成，

流行於北京 、河北， 天津等地。 成品的老北京炸醬麵具有增強抵抗力、降糖降脂等功效， 一般人群均可食用。

沙縣拌面

沙縣拌面是一道色香味俱全的名點， 屬於閩菜系沙縣小吃的一道招牌菜， 一般與沙縣扁肉搭配成餐， 具有香味濃， 色澤鮮， 原料簡單， 烹飪方式易掌握的特點。

廣東撈面

稱為撈面多以蠔油作為醬料，再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋食用。做法是把面放湯煮好，氽水後食蔥油拌面用，這些面多數為廣東蛋黃面，但也有人會用河粉代替，當今也出現“撈出前一丁”（簡稱“撈丁”）的食法，傳統上，吃“撈面”時會佐以炸醬、牛腩、豬手。約1990年代起，香港有速食麵廠推出即食撈面，其面放在一個有小孔的即棄膠盒內，放入滾水把面身煮軟後，再從盒身的小盒中把水倒入。

山西刀削拌面

山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以山西大同的刀削麵最為有名，可謂“麵食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點。刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

烹飪方式易掌握的特點。

廣東撈面

稱為撈面多以蠔油作為醬料，再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋食用。做法是把面放湯煮好，氽水後食蔥油拌面用，這些面多數為廣東蛋黃面，但也有人會用河粉代替，當今也出現“撈出前一丁”（簡稱“撈丁”）的食法，傳統上，吃“撈面”時會佐以炸醬、牛腩、豬手。約1990年代起，香港有速食麵廠推出即食撈面，其面放在一個有小孔的即棄膠盒內，放入滾水把面身煮軟後，再從盒身的小盒中把水倒入。

山西刀削拌面

山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以山西大同的刀削麵最為有名，可謂“麵食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點。刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。