對於一家紮根於本土的小型酒廠而言， 專精於幾種自己擅長的啤酒風格毫無疑問是最安全也最明智的選擇， 畢竟釀好一種風格已屬不易， 更不用提那些複雜難控的了。
但這對立志要做加州當地“扛把子”的私釀者（Bootlegger）而言顯然都不是什麼問題， 從2008年酒廠成立至今， 私釀者的300多個酒款所覆蓋的風格遠超許多大型酒廠：IPA ？不用多說；比利時風格， 酸啤？自然不會少， 還有各種過桶版本等你來選；蘭比克？當然也有...
這裡你能找到56%酒精度的德國老啤酒；苦到炸裂的超級苦啤；也有清澈透明的無酒精啤酒， 從你喝到吐的風格到從沒見過的， 這裡應有盡有。
沒錯， 無酒精啤酒也在私釀者的酒單上
這種在其他人看來近乎瘋狂的做法源于釀酒師同時也是創始人的 Aaron Barkenhagen 獨特釀酒理念：“絕不照著啤酒風格循規蹈矩，
通過不斷的實驗和研究， 為每一種特定風格的酒款帶來一些與眾不同的風味， 私釀者的許多酒款都無法準確的歸入某一具體的風格。
比如私釀者在2010年推出的 77 Anniversary Ale 限量款生啤， 通過多次幹投操作加上對發酵溫度的控制， 使最後的風味介於比利時 IPA 和大麥酒之間， 既有 IPA 的酒花香與果香， 也有大麥酒大甜大苦的平衡和高酒精度， 堪稱神來之筆。
“不達目標不甘休。
再比如這杯乳糖味十足的南瓜牛奶世濤， 帶有濃郁的燕麥味道， 同時苦味猛烈， 由於風味太過特立獨行， Untappd 甚至沒有把這款列入世濤，而是歸類在了南瓜艾爾的範疇。
由於私釀者的酒款風格大都“不那麼標準”，因此也在各種啤酒節上吃了不少虧，在 GABF 中僅獲兩銅的成績。
不過對於中國的酒友們而言大可放寬心，私釀者這些亂來一般的操作大都出現在他們的生啤之中，私釀者的瓶啤則較為收斂，但這也不意味著墨守成規——
私釀者 舊世界小麥
私釀者招牌的德式啤酒，敢於嘗試各種風格的他們當然不會放過這種來自舊世界的美味，為了還原傳統的風味，私釀者使用了德國產的酒花和酵母，造就了這杯混濁的金色佳釀。
私釀者 戲弄這頭熊 雙倍IPA
這一典型的混濁帝國 IPA 也證明了私釀者對於這些常見風格的造詣，投入了大量的燕麥，並依靠發酵剩餘的酵母帶來順滑美妙的口感，來一杯新鮮的，你絕對會愛上私釀者。
私釀者 混沌金 比利時烈性艾爾
私釀者對比利時風格啤酒同樣信手拈來，德國進口與美國當地的冰糖，最棒的是這一酒款還有更多有趣的分支，幹投酒花、雙倍幹投酒花、胡椒+羅勒、藍莓、過桶、蜂蜜....私釀者的釀酒師們總有數不盡的鬼點子。
有機會的話不妨去加州富勒頓，親臨酒廠感受一番這些瘋狂的釀酒師們迸發的靈感，或是備上兩瓶私釀者的美酒，細細品味釀酒的哲學。
Untappd 甚至沒有把這款列入世濤，而是歸類在了南瓜艾爾的範疇。由於私釀者的酒款風格大都“不那麼標準”，因此也在各種啤酒節上吃了不少虧，在 GABF 中僅獲兩銅的成績。
不過對於中國的酒友們而言大可放寬心，私釀者這些亂來一般的操作大都出現在他們的生啤之中，私釀者的瓶啤則較為收斂，但這也不意味著墨守成規——
私釀者 舊世界小麥
私釀者招牌的德式啤酒，敢於嘗試各種風格的他們當然不會放過這種來自舊世界的美味，為了還原傳統的風味，私釀者使用了德國產的酒花和酵母，造就了這杯混濁的金色佳釀。
私釀者 戲弄這頭熊 雙倍IPA
這一典型的混濁帝國 IPA 也證明了私釀者對於這些常見風格的造詣，投入了大量的燕麥，並依靠發酵剩餘的酵母帶來順滑美妙的口感，來一杯新鮮的，你絕對會愛上私釀者。
私釀者 混沌金 比利時烈性艾爾
私釀者對比利時風格啤酒同樣信手拈來，德國進口與美國當地的冰糖，最棒的是這一酒款還有更多有趣的分支，幹投酒花、雙倍幹投酒花、胡椒+羅勒、藍莓、過桶、蜂蜜....私釀者的釀酒師們總有數不盡的鬼點子。
有機會的話不妨去加州富勒頓，親臨酒廠感受一番這些瘋狂的釀酒師們迸發的靈感，或是備上兩瓶私釀者的美酒，細細品味釀酒的哲學。