蒙古族奶茶文化
蒙古族的喝茶習慣可以追溯到唐代, 那時候茶葉從中原傳入到蒙古地區。 蒙古人在熬制茶葉時, 發現茶葉有苦澀的味道, 偶然間在煮茶的時候加入牛奶。 在飲用時發現牛奶沒有了原本的腥味, 茶葉也沒有原本的苦澀, 從此蒙古老少都喜歡在煮茶時加入牛奶。
飲茶, 是蒙古族日常生活中不可少的一件事。 蒙古族民間有句俗語說:“可以三日無飯, 不可一日無茶。 ”可見過去, 蒙古人喜歡喝奶茶。 奶茶用磚茶和牛奶煮成。 一般做法是, 先把磚茶砸碎放在水中煮。 茶燒開後, 加人鮮奶, 再燒開後, 除殘茶裝人壺中飲用。 喜鹹的加適量鹽, 喜甜的加適量糖。
20世紀, 清政府推行“移民實邊”後, 有些黃河流域的漢民進入草原, 有些地區成了半農半牧區, 蒙漢雜居區。 由於飲食習慣變了, 奶食少了, 人們開始習慣於喝沏茶,
用午茶者多老年人, 但是, 有用午茶習慣的青年、中年人, 他們似乎有了茶癮, 午間不喝茶, 沒精神, 午後幹活也沒勁兒。 這也像到了飯時必須用餐一樣。
東北地區蒙古族人用茶更多的是晚茶。 每天晚飯後, 無分尊卑貧富, 都要喝上一通熱茶。 蒙古草原一向是歌的原野。 解放初, 凡有套馬杆子的人家, 牆上多掛著四弦琴, 歌手更是遍及平民百姓家。 茶過三盞, 琴音一起, 便有民歌相隨。 拉到唱到奔放迭宕之時, 一家男女老少聲情融匯, 韻致和諧, 場面極為動人。
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