杏鮑菇可以說是食用菌裡面肉質最豐富的， 吃起來像吃肉一樣的感覺， 有木有？？因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，
現在教大家幾個挑選杏鮑菇的小技巧， 首先顏色要選鮮嫩多汁的， 同事選肉質肥嫩的， 色澤自然的為好。 今天就帶大家來做這道簡單而且好吃的杏鮑菇炒肉絲。
主要食材
豬瘦肉……150克
杏鮑菇……1個
胡椒粉……適量
生抽……適量
生粉……適量
雞粉……適量
蠔油……適量
鹽……適量
大蒜……1瓣
小蔥……適量
油……適量
做法
1、將瘦肉洗淨， 切成絲， 加入生粉、雞粉、鹽、生抽、胡椒粉醃制20分鐘左右。
2、杏鮑菇洗淨。
3、將洗乾淨的杏鮑菇撕成細絲狀。
4、杏鮑菇放入沸水中焯1分鐘左右， 撈出。
5、撈出瀝幹水分。
6、鍋裡加入油， 加入蒜瓣， 爆炒出香味。
7、放入醃好的肉絲，炒至金黃色。
8、加入杏鮑菇，翻炒均勻。
9、放入適量的蠔油、鹽、繼續翻炒。
10、加入蔥段、翻炒均勻即可。
小貼士
菌菇類含有草酸，最好先焯水再炒。
7、放入醃好的肉絲，炒至金黃色。
8、加入杏鮑菇，翻炒均勻。
9、放入適量的蠔油、鹽、繼續翻炒。
10、加入蔥段、翻炒均勻即可。
小貼士
菌菇類含有草酸，最好先焯水再炒。