原料：
活草魚1條（重約1200克）。
調料：
A料（圓蔥碎200克， 野山椒碎50克， 剁椒碎80克）、料酒、蔥、薑各20克， 生粉40克， 花生碎30克， 白胡椒粉5克， 沙拉油、蒸魚豉油、水塔陳醋各100克，
製作：
1、草魚宰殺制淨， 在魚身兩側分別打上斜一字花刀， 加料酒、蔥、薑各10克， 醃制入味。
2、取淨鍋上火， 加入清水3千克， 燒沸後加入蔥、薑、料酒各10克， 然後在醃好的魚上拍上薄薄一層生粉， 手提魚尾（魚頭朝下）， 用手勺將沸水澆淋在魚身上（魚頭要放在水中）， 當魚頭達到七分熟時， 將整條魚放到鍋裡， 小火加熱至魚肉成熟， 將其撈出， 控幹水分， 放入容器內擺好。
3、鍋內放入沙拉油50克， 燒至五成熱時下入A料， 中火炒香， 倒入蒸魚豉油、陳醋和生抽燒開， 出鍋澆淋在魚身上， 撒上白胡椒粉和花生碎， 澆入燒至八成熱的沙拉油50克， 最後撒上香菜即可。
特色：
這道菜是根據經典菜肴—饞嘴魚改良而來， 圓蔥碎、野山椒碎、剁椒碎炒香後淋入蒸魚豉油、生抽和陳醋，