作者：葉清秋
用料
基圍蝦 280克
油鹽 少許
料酒 少許
蔥薑蒜 少許
海鮮醬油 少許
醋 少許
做法步驟
1、蝦泡水10幾分鐘
2、左手抓蝦， 用右手斜捏蝦頭處， 用食指和拇指捏出蝦線， 輕輕拉出， 這種方法適合活蝦
3、或者用牙籤挑出
4、沖洗乾淨
5、油熱爆香薑
6、添加一碗清水， 加蔥， 蒜， 料酒， 少許鹽煮開
7、倒入大蝦
8、煮開3分鐘
9、蝦變色發白
10、再煮一兩分鐘
11、裝盤，用海鮮醬油，蒜末，香油，醋，調汁
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9、蝦變色發白
10、再煮一兩分鐘
11、裝盤，用海鮮醬油，蒜末，香油，醋，調汁
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