食材
雞蛋小（室溫）5個
低筋麵粉120克
綿白糖（可以增加10-20克）70克
玉米油30克
南瓜泥60克
椰蓉， 杏仁片適量
步驟
1.把雞蛋（一定是室溫下呵不要冷藏）磕入一個乾淨無水無油的盆子裡，
4. 用打蛋器中速打發。
5. 大約3-5分鐘左右的樣子， 蛋液開始變白了， 體積也膨大。
6. 繼續打發， 大約8分鐘後， 提前打蛋器頭， 滴落的蛋液可以在表面畫出S痕跡， 並在幾秒內才消失， 表明全蛋液打發好了， 如果是新手可能會覺得難一點。
7. 分兩次篩入低筋麵粉。
8. 每篩一次， 都用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。 翻拌的時候， 不可劃圈， 要從盆底向上翻出， 手勢要輕又快， 以免蛋糊消泡。 如果此時你聽到沙沙沙的聲音， 就是在消泡， 蛋糊會變得稀稀的， 烤出來的蛋糕就不會蓬鬆。
9. 拌好的全蛋麵糊， 有紋路， 你看這個也沒有傳說中那樣難哈， 多練習幾次， 就會找到感覺。 此時要預熱烤箱， 180℃上下火。
10. 60克南瓜泥，30克玉米油放在一起。也可以在開始時準備好。
11. 打蛋器頭洗乾淨，把南瓜泥跟玉米油打至油泥混合，也可以用手動打蛋器。
12. 取小部分打發好的全蛋糊加入南瓜泥玉米油中，翻拌拌勻。
13. 再倒回剩下的蛋糊中，用刮刀翻拌均勻。
14. 做好的蛋糕糊倒入8寸模具中，輕震幾下，因為糖量比較少所以有一些消泡蛋糊大約在6-7分滿的位置，正常可以達到8分滿。在打發蛋液時糖可以增加其穩定性，所以用多一點糖可以在一定程度上減少消泡使蛋糕蓬鬆
15. 放入預熱好的烤箱中下層，180℃，35分鐘左右，出爐後無需倒扣放涼，因為海綿蛋糕不會回縮。
16. 放涼後再脫模。
17. 因為南瓜泥的緣故，蛋糕不但好吃而且顏色也非常漂亮～金黃色，所以叫做黃金海綿蛋糕。
1海綿蛋糕不用分蛋，也無需倒扣放涼，烤制時間又短，但是打發跟拌麵粉的過程新手可能會覺得有難度。
2據說全蛋在40℃左右最易打發，溫度低時最好擱在另外一個溫水盆裡，不過因為現在天氣比較熱，直接打發就可以，我是室溫啊28-29℃左右，沒開空調。
10. 60克南瓜泥，30克玉米油放在一起。也可以在開始時準備好。
11. 打蛋器頭洗乾淨，把南瓜泥跟玉米油打至油泥混合，也可以用手動打蛋器。
12. 取小部分打發好的全蛋糊加入南瓜泥玉米油中，翻拌拌勻。
13. 再倒回剩下的蛋糊中，用刮刀翻拌均勻。
14. 做好的蛋糕糊倒入8寸模具中，輕震幾下，因為糖量比較少所以有一些消泡蛋糊大約在6-7分滿的位置，正常可以達到8分滿。在打發蛋液時糖可以增加其穩定性，所以用多一點糖可以在一定程度上減少消泡使蛋糕蓬鬆
15. 放入預熱好的烤箱中下層，180℃，35分鐘左右，出爐後無需倒扣放涼，因為海綿蛋糕不會回縮。
16. 放涼後再脫模。
17. 因為南瓜泥的緣故，蛋糕不但好吃而且顏色也非常漂亮～金黃色，所以叫做黃金海綿蛋糕。
1海綿蛋糕不用分蛋，也無需倒扣放涼，烤制時間又短，但是打發跟拌麵粉的過程新手可能會覺得有難度。
2據說全蛋在40℃左右最易打發，溫度低時最好擱在另外一個溫水盆裡，不過因為現在天氣比較熱，直接打發就可以，我是室溫啊28-29℃左右，沒開空調。