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毛利率法在日常生活中運用得比較廣泛， 想徹底搞懂毛利率法， 還是要結合生動的案例， 所以小編特意準備了特價豬肉賣法的案例來說明哦。
毛利率法是指根據本期銷售淨額乘以上期實際(或本期計畫)毛利率匡算本期銷售毛利， 並據以計算發出存貨和期末結存存貨成本的一種方法。
計算公式
如下：
毛利率=銷售毛利/銷售淨額*100%
其中：
銷售毛利=銷售淨額-銷售成本
銷售淨額=商品銷售收入-銷售退回與折讓
銷售成本=買入價+為銷售而產生的費用
期末結存存貨成本=期初結存存貨成本+本期購貨成本-本期銷售成本
這一方法常用於商品批發為企業計算本期商品銷售成本和期末庫存商品成本。 商品流通企業由於商品種類多， 一般來講， 其同類商品的毛利率大致相同， 採用毛利率法能減輕工作量。
存貨成本
利用毛利率法對存貨成本進行估價：
採用毛利率法估計本期銷售成本和期末存貨時， 關鍵在於所使用的估計毛利率是否可靠。 這就是說， 用毛利率法估計存貨所得結果的正確程度， 取決於使用的估計毛利率的可靠程度。 通常可以根據上一會計年度銷貨毛利率;參考企業的實際經營環境和條件來估計。
適用性
這種計算方法適用於經營品種較多， 月度計算成本確有困難的企業。 它是一種簡化的成本計算方法， 但是全部(或大類)商品的綜合毛利率受影響的因素較多， 計 算結果往往不夠精確。 在採用該法時， 一般只在季度的頭兩個月使用， 季末則必須用“加權平均法”等其他成本計算方法來計算和凋整， 以便在一個季度範圍內使商 品銷售成本和期末結存商品金額符合實際。
用過去的銷售毛利率(銷售毛利與銷售收入之比)或估計毛利率估計期末存貨和本期銷售成本的一種方法。 這種方法基於毛利率在前各期大致相同， 採用毛利法關鍵取決於毛利率的正確與否。 若影響毛利率的因素發生變化時，
乾貨太幹了其實不利於理解， 所以小編就拿特價豬肉銷售法則來舉例說明吧!
一、首先要掌握豬的肉質結構、肉質形態，
1、對分割肉的結構劃分， 包括5個主件部位：
(1)通排;(2)前腿;(3)後腿;(4)五花;(5)裡脊。
2、刀具的分類與運用方法：
(1)分割刀
(2)剔骨刀
(3)砍刀
二、初加工
1、一級分割
2、二級分割
3、三級分割
三、肉品的深加工
4、廢棄的處理：根據碎肉的肥瘦分類， 放入凍庫急凍待用。
四、對肉品與白條之間比例的瞭解
1、根據分割後成品肉占白條的比例， 以此掌握成品部位的成本價。
2、瞭解分割大小對成本的影響。
(1)特價分割：在不不影響正常銷售的基礎上， 盡力擴張特價部位， 以此減少成本浪費與肉品的損耗。
(2)正常售價分割：根據肉品部件的標準分割。 如：後腿7-8斤， 可分割為4-6塊如：前腿7-8斤， 可分割為5塊。
五、肉品的管理方法
1、白條豬肉的驗收：
在超市營運中，肉品質量是直接影響部門銷售的重要因素，分割師必須對白條的含水量，肥瘦比例進行初步的檢驗，其中包括：
(1)白條的動檢印章、宰殺時間的確定，槽頭是否符合標準，表皮是否乾淨無傷痕，無淤血，無異味。
(2)含水量的檢驗，先觀察肉質的色澤，新鮮度，再用刀尖在後腿，前腿處插入2公分的深口，用手輕壓，觀察是否有水溢出，同時對腰柳，槽頭，裡脊等部位輕壓，無溢水，手感有粘黏為幹肉。
(3)肥瘦比例的檢測，在裡脊中段(約第4-5肋條處)，用手指測量表皮與裡脊間的肥膘距離，利於生豬銷售的為1-2指肥膘。
2、白條的管理：
白條在賣場或鮮肉庫都必須懸掛，同時去除保鮮膜，讓其保持在一定的空間，達到通風，無擠壓。
3、銷售管理：
在銷售過程中必須掌握先進先出的原則，把能夠銷售的存肉或加工處理後能夠再銷售的肉品，優先陳列銷售，可根據銷售時段，銷售價格，自行控制。
4、售賣時，叫賣的配合，是提高銷售，吸引顧客的最佳方式。
(1)特價商品的叫賣是公司對顧客的真情返利。
(2)優價商品的叫賣是公司對顧客的低毛利促銷。
(3)處理商品的叫賣是公司為降低損耗的促銷方法。以上根據客流量，及時配合銷售。
5、儲存管理：把不能及時銷售完的商品，根據性質特點，回收庫房的方法：
(1)在常溫下，肉品不能超出6個小時，為保證不變質，不變色，把白條或成品放入保鮮庫房或急凍室降溫處理後再銷售。
(2)商品之間要留一定距離，不能擠壓，以免影響肉品鮮度。
(3)肥腸，豬蹄應用水清洗後儲存。
在超市營運中，肉品質量是直接影響部門銷售的重要因素，分割師必須對白條的含水量，肥瘦比例進行初步的檢驗，其中包括：
(1)白條的動檢印章、宰殺時間的確定，槽頭是否符合標準，表皮是否乾淨無傷痕，無淤血，無異味。
(2)含水量的檢驗，先觀察肉質的色澤，新鮮度，再用刀尖在後腿，前腿處插入2公分的深口，用手輕壓，觀察是否有水溢出，同時對腰柳，槽頭，裡脊等部位輕壓，無溢水，手感有粘黏為幹肉。
(3)肥瘦比例的檢測，在裡脊中段(約第4-5肋條處)，用手指測量表皮與裡脊間的肥膘距離，利於生豬銷售的為1-2指肥膘。
2、白條的管理：
白條在賣場或鮮肉庫都必須懸掛，同時去除保鮮膜，讓其保持在一定的空間，達到通風，無擠壓。
3、銷售管理：
在銷售過程中必須掌握先進先出的原則，把能夠銷售的存肉或加工處理後能夠再銷售的肉品，優先陳列銷售，可根據銷售時段，銷售價格，自行控制。
4、售賣時，叫賣的配合，是提高銷售，吸引顧客的最佳方式。
(1)特價商品的叫賣是公司對顧客的真情返利。
(2)優價商品的叫賣是公司對顧客的低毛利促銷。
(3)處理商品的叫賣是公司為降低損耗的促銷方法。以上根據客流量，及時配合銷售。
5、儲存管理：把不能及時銷售完的商品，根據性質特點，回收庫房的方法：
(1)在常溫下，肉品不能超出6個小時，為保證不變質，不變色，把白條或成品放入保鮮庫房或急凍室降溫處理後再銷售。
(2)商品之間要留一定距離，不能擠壓，以免影響肉品鮮度。
(3)肥腸，豬蹄應用水清洗後儲存。