小傅常常在文章中跟大家科普關於燕窩的泡發和燉煮的問題， 因為一碗燕窩的好壞， 基本就取決於這兩點。
但是單純的規定泡發時間和燉煮方式確實是不能適用於全部的燕窩的， 所以今天小傅就來教大家如何自行判斷~
關於泡發的檢驗方法， 一般有下面三個要點：
1、燕絲會完全散開
2、用手捏動， 燕絲完全軟化
3、燕絲容易撕開
而關於燉煮方面呢， 則可以通過這三個要點來判斷：
1、燕絲完全透明
2、燕絲與水完全融合
3、燕絲沒有化水
當然剛剛接觸燕窩的時候總是容易在燉煮環節上出錯， 小傅下面也來跟大家分享一下燉煮燕窩的兩點小技巧：
1、把握火候
火候過大可能會出現燕窩化水的結果， 所以我們一般的爐灶來說， 可以分為兩個階段來燉煮燕窩：一開始用大火， 在鍋內能聽到咕嘟的聲音的時候呢， 轉為最小火， 再繼續燉煮半個小時左右就剛好能夠吃到口感最好的燕窩。
2、水量要合適
一般來說， 太多的水分反而會影響燕窩和水的融合， 小傅通過自己的反復試驗， 終於找到了一個比較好的比例：咱們一頓燕窩的量大概是3-5克， 搭配90-120毫升的水是剛剛好的。
掌握上面這些小技巧的話， 應該燉煮燕窩就不會有什麼大大問題了， 多少理論知識都比不上實踐， 快動起來吧~