倫教糕是一款由秈米粉、西谷米等原料製成的糕點， 起源於廣東省順德區倫教鎮， 是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。 倫教糕由於品質、風味特殊， 特別在夏天為廣大消費者所喜愛， 目前生產已很普遍。 倫教糕是由秈米粉用酵母發醇， 使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體， 再蒸制成型， 其透明程度較高。 軟韌性則近似用糯米的製品， 味甜冽而清香。
用料:秈米粉(幹、細)1500克)， 西谷米150克,白砂糖150克,白酒10克
做法：
將在來米洗淨， 泡水備用， 加水一杯， 打成米漿。
2.將兩杯水煮開倒入砂糖1/2斤， 趁水滾熱沖入米漿， 並要一邊沖一邊攪拌， 使米漿成為半熟狀態。
3.酵母粉1t匙溶於溫水2大匙中。
4.米漿冷卻後， 調入酵母粉攪拌， 使其發酵。
5.放入已處理好的蒸籠蒸熟。
6.取出切成小塊。
做法二：1. 將大米洗淨、磨細、壓幹， 沖入燒開的糖漿水內拌勻;
2. 冷卻後再加糕料， 時間長短看天氣冷暖， 一般在10小時左右;
3. 餳發後倒入墊了濕布的籠內， 面上撒上小西米， 上籠蒸熟即成。
倫教糕是嶺南典型的地方糕點， 因始創於廣東順德倫教鎮而得名， 作為廣州的風味小吃而流行。 與一般用大米和白糖製作的松糕、馬拉糕不同， 倫教糕以晶瑩潔白而著稱。 據說優質的倫教糕，