回鍋肉
備料：五花肉300克， 尖椒100克， 綿白糖1/2勺， 郫縣豆瓣醬1勺， 五香粉1勺， 醬油1勺， 雞精1/2勺， 水適量， 花生油
5克
將肉放入冷水鍋中， 煮至五花肉9成熟關火，
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2.青、紅尖椒切成斜刀段
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3.五花肉涼透後撈出切片
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4.炒鍋燒熱， 放少量的油， 放入切好的五花肉，
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5.把煸好的五花肉刨到一邊，
放入一勺豆瓣醬炒出紅油
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6.調入1勺醬油， 五香粉1勺翻炒均勻
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7.接著在調入半勺白糖調味，
8.將尖椒段放入翻炒均勻斷生後， 加入雞精調味出鍋
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烹飪技巧
1、爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡幹香就爆久一點；
2、煮好的肉片不要切得過薄。
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烹飪技巧
1、爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡幹香就爆久一點；
2、煮好的肉片不要切得過薄。