一杯茶， 全世界有千變萬化的飲用方法， 有一個主題文化不會因貧富、性別、宗教而改變， 那就是茶中“和”的精神， 張藝謀在北京奧運會時，
和是一種友善、大度、認同……
和是一種不欺騙、不狹隘、不造作……
中東物質條件貧瘠的伊斯蘭教村莊， 同樣信奉茶和天下：第一杯茶， 我們是陌生人；第二杯茶， 我們是朋友；第三杯茶， 我們是親人， 我可以為你獻出生命。
茶中和的文化， 除了她是連接人與人感情的載體外， 當我們享用它時， 則需以和的精神， 讓一切自然、簡潔、舒適。
如何簡簡單單吃一杯茶？是擇于器， 精於藝， 工於心， 還是大道自然， 趙州從諗禪師早在唐代便給了我們吃茶去的啟示。
一千多年前， 有兩位遠道而來的僧人， 向從諗禪師請教禪法。
從諗禪師問一僧：你以前來過嗎？
僧人：沒有來過。
從諗禪師：吃茶去！
從諗禪師問另一僧人：你來過嗎？
僧人：我曾經來過。
從諗禪師：吃茶去！
引領僧人的監院好奇地問：禪師， 怎麼來過的你讓他吃茶去， 未曾來過的你也讓他吃茶去呢？
從諗禪師喊了一聲監院的名字， 監院應了一聲。
從諗禪師：吃茶去！
領會吃茶去的含義：心注一境， 才是禪法真諦；虔誠修行，
佛家講究茶禪一味， 茶本清淨和寂， 過分追求吃茶的形式與器具， 執象而求， 反而失掉了飲茶帶來的愉悅感與輕鬆態。
我們需要茶是一種怎樣的存在?
古時為藥、下菜、祈福、解渴。
今人科技發達， 在喝茶時， 反倒要追求復興茶文化，
於是， 在飲茶器具、喝茶形式上講究了又講究， 大有不弄個喝茶儀軌出來就有暴殄天物的感覺。 如此舍本求末， 倒也讓茶具備了很多新奇與口水， 但終歸不能好好喝杯茶了。
要說起今時今日的飲茶方式， 動輒不蓋碗紫砂壺、小杯嘬飲， 就稱牛飲不懂茶， 實際蓋碗紫砂壺、大杯小杯也只是局部地區的一種生活休閒方式。
四川人愛喝大碗茶， 也便是將便宜的下關沱撬開一塊放到粗瓷蓋碗裡， 沒有蓋碗， 大茶缸也是行， 悶之飲之， 背靠竹椅， 或聽聽戲、或打打牌， 樹蔭底下擺擺龍門陣， 一天便悠閒的過去了， 天府之國， 歷來物產豐富， 喝喝茶一天的時光便愉快地度過了。
四川的飲茶氛圍卻是全國飲茶之風最濃厚的地區之一。
我們翻翻經史典籍， 無論是皇城根下、還是邊陲小鎮；無論是王謝官宦， 還是尋常百姓， 蓋碗的用法直接拿來泡茶飲用已持續了很多年， 且一以貫之。
也有把蓋碗和紫砂壺用到極致的， 今時今日， 世人追求的飲茶之風也大抵來源此地。
潮汕工夫茶便是一件極講究的茶事活動，是潮汕人對茶葉、茶具、沖沏過程極其考究用心的生活習俗。
蘇轍詩曰：“閩中茶，天下高，傾身事茶不知勞。”
潮汕工夫茶藝定式，較早的文字記載是清代俞蛟《夢廠雜著·潮嘉風月·工夫茶》；至民國翁輝東撰《潮州茶經·工夫茶》，則以詳盡著稱，後來無出其右者。
潮汕老一輩茶人素來把茶做為待客的最佳禮儀，待君子，清心身，做工夫人。在潮汕地區，稱帶有技術含量的工匠叫“做工夫人”，做事考究、細心得有點過分則叫“過工夫”。他們以追求孟臣壺、若琛杯來飲茶為至高境界，想必是對工夫茶“和敬精樂”精神的至高領悟。
傳統的潮汕工夫茶並非是蜻蜓點水，它很濃烈，且以濃度高著稱，初喝嫌其苦，久後倒覺不夠滋味了。烏龍茶是其最愛，鳳凰單樅尤甚。
工夫茶起源于宋代，在潮汕一帶最為盛行，與當地精緻習性結合，大茶杯改小茶杯；並與當地崇商習性結合，演化為商業過程中一個重要部分和紐帶，而使工夫茶藝的中心和程式在潮汕固定下來。
如今的潮汕工夫茶，已是當地生活不可或缺的一部分，好比吃飯、走路、睡覺一樣，其飲茶之風亦當屬全國之最。
喝茶，仰或稱為吃茶，責其以何種方式或器具來統一不是終極目的，如何能喝到愉悅，或喝到情懷，或喝到健康，才是根本。重點是喝。不怕喝茶手法複雜或簡單，只需思想純粹就好。
正如人生，當我們出生後，便總以為缺這少那，羡慕別人的財富、權勢、美貌，於是拼命去修補，終了才發覺，我們是因為愛才來到這個世上，因為健康才活到現在，當負累太多了，欲望太重了，我們也就不快樂了。
吃茶去，無論是精緻的品，還是粗陋的喝，只要一舉杯，心事就全放下了。
世人追求的飲茶之風也大抵來源此地。潮汕工夫茶便是一件極講究的茶事活動，是潮汕人對茶葉、茶具、沖沏過程極其考究用心的生活習俗。
蘇轍詩曰：“閩中茶，天下高，傾身事茶不知勞。”
潮汕工夫茶藝定式，較早的文字記載是清代俞蛟《夢廠雜著·潮嘉風月·工夫茶》；至民國翁輝東撰《潮州茶經·工夫茶》，則以詳盡著稱，後來無出其右者。
潮汕老一輩茶人素來把茶做為待客的最佳禮儀，待君子，清心身，做工夫人。在潮汕地區，稱帶有技術含量的工匠叫“做工夫人”，做事考究、細心得有點過分則叫“過工夫”。他們以追求孟臣壺、若琛杯來飲茶為至高境界，想必是對工夫茶“和敬精樂”精神的至高領悟。
傳統的潮汕工夫茶並非是蜻蜓點水，它很濃烈，且以濃度高著稱，初喝嫌其苦，久後倒覺不夠滋味了。烏龍茶是其最愛，鳳凰單樅尤甚。
工夫茶起源于宋代，在潮汕一帶最為盛行，與當地精緻習性結合，大茶杯改小茶杯；並與當地崇商習性結合，演化為商業過程中一個重要部分和紐帶，而使工夫茶藝的中心和程式在潮汕固定下來。
如今的潮汕工夫茶，已是當地生活不可或缺的一部分，好比吃飯、走路、睡覺一樣，其飲茶之風亦當屬全國之最。
喝茶，仰或稱為吃茶，責其以何種方式或器具來統一不是終極目的，如何能喝到愉悅，或喝到情懷，或喝到健康，才是根本。重點是喝。不怕喝茶手法複雜或簡單，只需思想純粹就好。
正如人生，當我們出生後，便總以為缺這少那，羡慕別人的財富、權勢、美貌，於是拼命去修補，終了才發覺，我們是因為愛才來到這個世上，因為健康才活到現在，當負累太多了，欲望太重了，我們也就不快樂了。
吃茶去，無論是精緻的品，還是粗陋的喝，只要一舉杯，心事就全放下了。