天氣是一天比一天冷了， 這個時候， 小編就會渴望吃一些溫暖的食物來溫暖我的胃~~~~ 像酸湯肥牛這類， 熱湯中有葷有素， 又酸又辣， 吃一口， 渾身暖洋洋！這種熱呼香辣能吃出一身汗的菜肴， 才是王道！
剩下的酸湯放入米飯， 立馬變身酸湯燙飯， 一道菜兩種吃法， 光想想就感覺好幸福啊！
用料 肥牛片250克、金針菇125克、青椒1根、紅椒2根、海南黃燈籠辣椒醬100克、蒜5瓣、薑片適量、白醋5克、料酒10克、鹽2克、糖3克、高湯（清水）適量
酸湯肥牛做法
1.肥牛提前解凍， 蒜拍破後切碎， 青紅尖椒切圈， 金針菇剪去根部洗淨
2.將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟， 濾幹水份放入碗中鋪好（也可加入魔芋絲， 青筍絲等， 但都需要用開水燙熟）
3.炒鍋內倒入少量油， 燒至六成熱後， 放入薑片、蒜碎爆香
4.放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘， 加入高湯（清水）， 料酒大火煮開
5.用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉， 放入肥牛片， 加入鹽， 糖煮開， 將煮出的浮沫也用網篩濾掉
6.待肥牛煮熟後， 淋上白醋， 關火， 將其倒入鋪了金針菇的盤中（最後淋上白醋可使酸味更突出）
7.表面撒上青紅椒圈點綴， 最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可
（ps：肥牛片燙熟就可以了， 千萬不要煮久了，
這樣一鍋酸湯肥牛就做好了， 湯色金黃清澈， 口感酸辣但味道不失鮮美， 簡直不要太過癮！