我製作的油條與傳統油條的區別在於：一是用泡打粉、臭粉代替了明礬， 二是在麵粉中添加了雞蛋。
原料：
中筋粉500克 雞蛋1個 小蘇打2克 泡打粉3克 臭粉2克 鹽6克 沙拉油30毫升
制法：
1、調製麵團
往盆裡放入小蘇打和鹽， 加入清水（約260毫升）和雞蛋攪散， 再放入沙拉油攪勻， 然後加入混有泡打粉和臭粉的麵粉裡攪拌， 接著用雙手反復地揣搗疊揉， 至麵團表面光滑時， 均勻地刷上沙拉油， 並蓋上淨濕布餳置10分鐘， 之後再反復地揣搗疊揉至表面光潔， 再刷油並蓋上濕布。 如此反復三四遍， 待揉成柔軟且有勁性的麵團時， 靜餳3～4小時。
2、切條剁劑
往案板上刷少許沙拉油， 將餳好的麵團置案板上拖拉出長條（或用刀切成長條）， 然後用擀麵杖將其擀成厚約1釐米、寬約10釐米的長條，
3、炸制成熟
鍋裡注入沙拉油燒至七成熱， 雙手持油條生坯的兩端， 順著筷子壓過的方向輕輕抻拉成約20釐米長的條， 然後放入油鍋，
注意事項：
1、調製麵團時， 一定要按順序投入原料， 泡打粉要與麵粉混和後一起放入， 不要讓泡打粉提前與水接觸， 否則會影響泡打粉作用的發揮。 和麵時必須用力揣搗均勻， 否則油條成品的鬆脆度會不夠。
2、餳面的時間要充足， 否則油炸時膨脹不夠。 通常冬天可以稍長些， 夏天則略短些。
3、油條成型階段改刀時， 長短厚薄要一致， 動作或輕柔（抻拉長條時）， 或乾淨俐落（剁劑時）。 否則劑條易斷或粗細不均， 從而影響成品美觀。
4、炸制時須控制好油溫──油溫過高， 油條上色雖快，很容易出現色深而內部發粘不熟的現象；油溫過低，不但表面會幹硬不脆，內部水分散失過多也不鬆軟，而且會因油條含油過多而顯得油膩。另外，炸制時翻動要及時，否則成品會色澤不勻。
油條上色雖快，很容易出現色深而內部發粘不熟的現象；油溫過低，不但表面會幹硬不脆，內部水分散失過多也不鬆軟，而且會因油條含油過多而顯得油膩。另外，炸制時翻動要及時，否則成品會色澤不勻。