燒椒皮蛋
把青椒或尖椒放在火上燒熟， 然後剁碎， 加醋， 生抽.蒜米.香油調好汁。
黑皮蛋切成瓣， 在盤中擺好， 淋上汁即成。
蒜泥白肉
豬坐墩肉煮熟， 在冰箱裡冷藏2小時， 然後去掉豬皮， 片成薄片， 把黃瓜， 胡蘿蔔切成細絲， 用片好的肉卷好， 依次在盤中擺好。
用蒜茸汁， 白糖， 醋， 生抽， 雞精， 高湯， 紅油調好汁淋上， 撒上香蔥。
宮保雞丁
把雞脯肉切成丁， 用鹽.生抽.生粉碼好待用。
青筍.紅椒切成大小一樣的丁，
用適量白糖.醋.鹽.雞精.生粉在碗中調成汁。
鍋中放適量油燒到四五成油溫， 下雞丁劃好濾油。
留適量油， 下花椒.幹辣椒段炒香， 加姜蒜米， 青筍紅椒丁， 白蔥翻炒， 然後倒入雞丁翻炒， 下入調好的汁， 淋上明油起鍋裝盤。