等你點關注都等出蜘蛛網了
廚娘&圖|午後過山風
文案|行者孫
今天開車在路上， 聽廣播說西成高鐵已經通車了， 不久鄭州到成都的直達高鐵也將開行。
可以說鄭州是火車運來的城市， 隨著火車一起來的， 還有全國各地的美食。 代表不同特色的新館子不斷出現， 每每給人耳目一新的體驗。 比如用米粥來燙（涮）菜的做法就很特別， 這種方法不僅滿足了現代人低糖低油低鹽的健康飲食要求， 而且在燙食各種海鮮、禽畜也能天然去腥。 既然這麼多好處今天咱們就在家DIY一下吧~
自製毋米粥“火鍋”
原料
大米 200g
腐竹 1根
油 1勺
水 3000ml
生薑 2片
皮蛋 1個（切碎）
白胡椒粉 少許
鹽 適量
配菜
蝦
牛肉（我用的是“魚管”切片）
雞（斬件）
雞珍（切花刀）
甜玉米
香菇
黃瓜（刨片）
生菜
做法
1. 大米洗淨浸泡兩小時。
2. 泡好的大米加油攪拌均勻。
3. 過濾出淨米湯倒入火鍋里加生薑片。
4. 蝦、雞、牛肉、雞珍、香菇……一路吃下去就好。
5. 最後燒一小鍋開水加入之前撈出的大米、皮蛋碎、燉煮一會兒加生菜碎盛出撒香蔥、白胡椒（若有焦旗或麻葉碎就更完美了）。
TIPS
湯底的好味與否取決於用的大米品質， 這次用到的是新疆羊脂玉珠（話說這種米的價格真的是吃到肝疼）下次我會用東北米，夠新鮮的話也該不會錯噠~
粥底不要煮的過於濃稠，吃的過程勤攪拌一下此鍋底易粘鍋。
涮菜的材料大家就愛誰涮誰吧，只有一點，這個粥底定要從海產、肉類…這樣順序吃下去，但是，你一定要聽專家先吃素才健康也沒有不可。
店裡是最後把之前的大米直接入鍋底成粥，我更喜歡單純一點的成分味道，大家盡可隨意，喜歡怎樣你說了算。
這次用到的是新疆羊脂玉珠（話說這種米的價格真的是吃到肝疼）下次我會用東北米，夠新鮮的話也該不會錯噠~粥底不要煮的過於濃稠，吃的過程勤攪拌一下此鍋底易粘鍋。
涮菜的材料大家就愛誰涮誰吧，只有一點，這個粥底定要從海產、肉類…這樣順序吃下去，但是，你一定要聽專家先吃素才健康也沒有不可。
店裡是最後把之前的大米直接入鍋底成粥，我更喜歡單純一點的成分味道，大家盡可隨意，喜歡怎樣你說了算。