大家都知道制粉企業一年當中有兩段利潤較好的時期， 其中一段是8-9月， 另外一段是12-1月。 前一段是新季小麥的大量使用， 成本明顯降低而麵粉價格多是逐步回落， 這樣利潤就比較可觀了。 後一段是春節前後， 市場的終端消費能力增強， 所以麵粉價格一般會呈現上漲趨勢， 雖然此期間小麥價格也相對較高， 但由於大部分制粉企業仍有低價麥的庫存， 所以利潤還是可以得到保證的。 下圖是近兩年的國內主要麵粉產出地區的麵粉價格走勢跟蹤圖， 從圖中我們就可以明顯看出春節前的麵粉行情都是上漲走勢。
第一、小麥價格穩居高位，
在之前的文章中筆者已經說明了， 前段時間在市場糧源緊缺， 制粉企業需求增加的背景下， 小麥價格開啟了上漲之勢， 其中華北北部地方包括河北以及山東兩地上漲勢頭相對明顯。 各地現貨價格如下：河北地區容重780g/l以上新麥收購價1.31~1.33元/斤；山東地區容重780g/l以上新麥收購價1.31~1.32元/斤；河南北部地方容重780g/l以上新麥收購價1.28~1.30元/斤， 河南南部地區容重770g/l以上新麥收購價1.25~1.27元/斤；安徽以及江蘇地區新麥收購價1.24~1.27元/斤， 容重770g/l以上。 雖然現在價格已處高位， 但未來價格仍有上漲空間， 這就迫使麵粉價格必須上漲才能讓制粉企業維持利潤， 所以從制粉企業生產成本以及所獲利潤核算上來講， 就迫使麵粉價格需要上調。
第二、副產品行情不穩定， 無法有效保持利潤
據市場回饋從11月份開始， 麵粉的主要加工副產品麩皮價格便開始強勢上漲， 其價格從0.65-0.70元/斤左右上漲至12月初期的最高位0.78~0.85元/斤左右， 月漲幅高達0.1-0.15元/斤。 正是這波漲幅使得麵粉加工企業在面價平穩、小麥不斷上漲的行情當中， 保障了利潤能夠延續增長的勢頭。 但這樣的局面恐難維持太長時間， 畢竟副產品中僅有麩皮價格在上漲， 標粉和次粉的價格其實都出現了不同程度的下跌， 這說明副產品行情的好壞存在明顯的週期性， 中國糧油資訊網分析師楊進山認為， 未來麩皮價格將會在麵粉需求高峰期持續受到供應增長的壓力， 其價格也將一直承壓， 其下行幅度將成為面企利潤增長的制約因素，
第三、天氣及運輸起作用， 影響麵粉節前備貨
據筆者瞭解到， 目前各地經銷商客戶受天氣及運輸成本影響， 正加緊備貨， 後期天氣變幻不定， 加之環保治理程度加大， 運輸方面不確定性很多， 目前這段時間正是麵粉備貨的好時機。 由冀、魯地區自北向南制粉企業整體開機率出現明顯上升， 由於冀、魯地區的麵粉企業加工能力較強， 在很大程度上對質優小麥需求非常強勁， 這導致近段時間市場流通小麥價格居高不下， 大型企業小麥到貨量並不大， 隨著下游麵粉客戶補貨需求增加， 開機率呈現好轉態勢， 受制于原糧成本壓力高企， 麵粉加工企業對麵粉的挺漲心理較為強烈。
第四、麵粉需求旺季到來， 再弱也比現在要強
雖然從近幾年的市場表現來看， 旺季不旺好像成為了一種常態， 但再不旺的旺季也比淡季要強吧， 而且據筆者從部分麵粉加工企業瞭解到， 目前麵粉企業整體開機率正處於一個不斷調高的階段， 麵粉產量也在不斷增加， 貿易商的備貨積極性較往年同期也有明顯的增長。 也就是說包括麵粉加工企業以及貿易商在內對於元旦期間的需求是看好的， 更是對於未來春節高峰階段也就是遠期麵粉價格看好的體現。
整體來看， 麵粉價格後期上漲是必然現象， 而短期出現下跌基本是不可能的事情， 所以從事麵粉方面貿易的企業或是終端需求方可以在近期運輸相對便利的情況下提早補充所需貨源，畢竟越是臨近元旦以及春節等國內重要節日，越是會出現不利天氣甚至運力緊張等情況，屆時可能會影響採購計畫及正常生產。中國糧油資訊網分析師楊進山預計麵粉價格可能會出現前路粉上漲明顯而中路粉後路粉走貨一般的情況，屆時前路粉的漲價幅度可能會大一些，而後路粉價格預計小幅跟漲或是維持穩定的可能性更大一些。（中國糧油資訊網 楊進山）
所以從事麵粉方面貿易的企業或是終端需求方可以在近期運輸相對便利的情況下提早補充所需貨源，畢竟越是臨近元旦以及春節等國內重要節日，越是會出現不利天氣甚至運力緊張等情況，屆時可能會影響採購計畫及正常生產。中國糧油資訊網分析師楊進山預計麵粉價格可能會出現前路粉上漲明顯而中路粉後路粉走貨一般的情況，屆時前路粉的漲價幅度可能會大一些，而後路粉價格預計小幅跟漲或是維持穩定的可能性更大一些。（中國糧油資訊網 楊進山）