李磊大學畢業後找了兩份工作都感覺不適合自己 索性在蕭山開店賣起了牛肉板面 生意很不錯3年在蕭山買了一套97平的房子 打算下一步把店開到上海去
安徽牛肉板面是一道美味可口的漢族麵食小吃，
屬於安徽菜。
它的配料有茴香，
孜然，
蔥，
薑，
蒜，
花椒，
桂皮，
八角，
麵醬，
食鹽，
幹紅辣椒，
牛油和牛肉等（牛肉要切成四方的肉丁備用）製作一鍋好的安徽牛肉板面鹵子，
各種配料要用一定的順序和比例投放。
牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，
有著一清、二白、三紅、四綠的特點，
麵湯中熬制多種材料還可以清澈見底，
麵條內配上青菜，
紅/白/綠三色讓麵條看著更有食欲，
所以才得以美名。
牛肉板面源於安徽太和，
面光滑勁道，
湯濃味好，
鹹鮮香辣襲人。
料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。
淮南的做法是把幹紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），
然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油裡，
大火煮開後慢火燜，
煮到入味。
做好以後最好吃的就是那個辣椒 。
撈起煮好的板面， 清白潤滑， 晶瑩透亮。 捏上一些嫩綠的青菜放在上面， 然後澆上沸好的棗紅色的臊子。 白的麵條， 綠的菜葉，
牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃， 有著一清、二白、三紅、四綠的特點， 麵湯中熬制多種材料還可以清澈見底， 麵條內配上青菜， 紅/白/綠三色讓麵條看著更有食欲， 所以才得以美名。 牛肉板面源於安徽太和， 面光滑勁道， 湯濃味好， 鹹鮮香辣襲人。 料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。 淮南的做法是把幹紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點）， 然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油裡， 大火煮開後慢火燜， 煮到入味。 做好以後最好吃的就是那個辣椒 。 撈起煮好的板面， 清白潤滑， 晶瑩透亮。 捏上一些嫩綠的青菜放在上面， 然後澆上沸好的棗紅色的臊子。 白的麵條， 綠的菜葉， 紅的臊子，
牛肉板面製作
面要用小麥高筋粉或者小麥精粉。 加食用鹽和水， 按照一定的比例加以攪拌， 和成麵團。 醒發過程中， 多揉搓幾遍加以醒發。 製作成直徑半寸， 長八寸左右的面棒。 在面棒上面撒一澱粉， 防止粘連。 放在 桌子上面。 做好的麵團要柔軟順滑。
鹵的熬制順序
製作時， 先把牛油稀釋熬沸， 然後根據各種配料的先後順序投放到熬制中的牛油中。 一般那種曬乾的幹紅辣椒用量比較多， 以便突出安徽牛肉板面鹵子的辣香和色澤。 切成丁的牛肉也佔有很大的比例。 等辣椒熬制到黑紅的時候， 把切好的牛肉丁倒入鍋中， 必須要掌握好火候的大小， 才能把牛肉熬製成不老不嫩， 恰到好處的。 安徽牛肉板面鹵子做好以後， 倒在陶瓷盆裡， 永久保留。牛肉板面不變質。什麼時候吃的時候都可以的。在把製作好的麵條放到沸騰的水中，加入青菜煮熟，撈入碗中。加上鹵子，這樣一碗香噴噴的安徽牛肉板面就做成功了。
安徽板面一是面好，二是臊子好。
臊子的配料：（1）茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；安徽牛肉板面安徽牛肉板面安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至於料子，淮南的做法是把幹紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油裡，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒
永久保留。牛肉板面不變質。什麼時候吃的時候都可以的。在把製作好的麵條放到沸騰的水中，加入青菜煮熟，撈入碗中。加上鹵子，這樣一碗香噴噴的安徽牛肉板面就做成功了。安徽板面一是面好，二是臊子好。
臊子的配料：（1）茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；安徽牛肉板面安徽牛肉板面安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至於料子，淮南的做法是把幹紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油裡，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒